【梅酒】果実酒総合スレッド・57【手作り】 ->画像>5枚

0001呑んべぇさん

2022/07/24(日) 16:18:44.39ID:xm3ABRC3

梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん「古い梅酒ハケーン！ → 飲んでレポート」等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。

前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・56【手作り】
http://2chb.net/r/sake/1629383823/

関連スレ
【梅干梅酒】梅仕事 62年目【梅ジュース】
http://2chb.net/r/cook/1627019192/
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://2chb.net/r/cook/1012735945/

0002呑んべぇさん

2022/07/24(日) 16:19:54.44ID:xm3ABRC3

●果実酒講座＆過去ログ

http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html

●お役立ちサイト

果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index.html

ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm

ホームメイドリキュールを楽しもう！
http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html

果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/

果実酒を楽しもう　サントリー
http://www.suntory.co.jp/wnb/kajitsushu/index.html

梅のある生活（梅仕事）
http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html

0003呑んべぇさん

2022/07/24(日) 16:20:01.52ID:xm3ABRC3

Ｑ. １．果実酒の作り方教えて！
Α １．まずは>>2にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
　　　詳しいレシピが色々書いてあります。
　　　同じく>>2にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。

Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒レシピ」「○○酒作り方」などの
　　　キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。

Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
　　　その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
　　　レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。

Ｑ. ４．黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの？
Α ４．特に問題ありません。
　　　ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。

Ｑ. ５．なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ！？
Α ５．異臭（カビ臭）がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
　　　放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。

0004呑んべぇさん

2022/07/24(日) 16:20:08.12ID:xm3ABRC3

Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
　　　出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
　　　それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
　　　その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。

Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
　　　あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
　　　アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
　　　梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
　　　香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
　　　変化していないだけなので、まったく心配いりません。
　　　逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
　　　爽やかになるという意見もあります。
　　　ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
　　　バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。

Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
　　　果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。

Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
　　　梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
　　　諸説ありますのでお好きにどうぞ。

0005呑んべぇさん

2022/07/24(日) 16:20:15.91ID:xm3ABRC3

Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして、あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。

Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。

Ｑ.12．果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ？
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば蓋を開けても問題ありません。
逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。

Ｑ.13．砂糖を溶かそうと思って、瓶を逆さにしたら漏れちゃった！こんな密封されてない瓶で大丈夫？
Α13．大丈夫です。
というか、逆に密封するとＱ.12にも書いてあるとおり、瓶が割れる可能性があるため危険です。
中を混ぜたい場合は瓶を持ってゆっくり回すように揺するか、清潔な長いレードルやお玉、菜箸等を使ってかき混ぜてください。
どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。

Ｑ.14．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α14．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。

Ｑ.15．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α15．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
　　　これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
http://www.kajitsushu.net/law.shtml

http://ja.m.wikipedia.org/wiki/果実酒/

0006呑んべぇさん

2022/07/24(日) 16:20:20.37ID:xm3ABRC3

Ｑ.16．なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気？
Α16．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。

またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒へのクエン酸の使用はＱ.14と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。

(ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1～3ぐらいが目安です）

Ｑ.17．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α17．蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。

また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
　　　オリの問題（解決法）はＱ.18も参照してください。

Ｑ.18．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α18．お酒を漉せば濁りは解消されます。コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。

それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。

Ｑ.19．カメムシやカナブンやクワガタを漬けてみたいのですが。
Α19．爆発したり進化したりすることはないと思われるので、漬けることは構いません。
ただ、飲用すると健康にいろんな影響があったりなかったりするでしょうから、自己責任でお願いします。

0007呑んべぇさん

2022/07/24(日) 18:08:11.72ID:1doAbuAM

ゲフンゲフン

0008呑んべぇさん

2022/07/25(月) 08:55:28.23ID:hRoSLGO8

1乙パンパン

0009呑んべぇさん

2022/07/25(月) 21:37:38.92ID:YWCGy4lW

梅酒の炭酸割りが食欲増進に最高の季節になってきたね

0010呑んべぇさん

2022/07/26(火) 11:46:23.56ID:TtofgCM4

ヤマモモ酒飲んでみた
なんか薬っぽい味

0011呑んべぇさん

2022/07/26(火) 11:51:17.20ID:aDsEdsRy

>>10
へぇ～

ヤマモモ自体食べたことないから味の想像つかないや

0012呑んべぇさん

2022/07/26(火) 15:18:05.30ID:j3o6ZeA3

山桃って松ヤニみたいな、ヤニっぽい癖があるよね

0013呑んべぇさん

2022/07/27(水) 06:40:48.71ID:BrIF7cpK

>>3
梅の出回り時期
小梅が5月3週くらいから、並サイズは5月4周くらいから出て来るよ。
梅酒用なら6月中旬とかでは遅いよ、6月前半でないと。

0014呑んべぇさん

2022/07/31(日) 21:55:33.50ID:tUzPVvZM

うちの当たりは地物最盛期が7月頭だな

0015呑んべぇさん

2022/08/02(火) 22:44:01.77ID:jo39Df9C

今年使ったウォッカ
なんとなく棚見たら商品無くなってた
扱い辞めたのか製造中止なのか
去年は去年で使ったウイスキーが定番から消えたし

来年何使おう(・∀・)

0016呑んべぇさん

2022/08/02(火) 23:36:05.00ID:mGOumEt3

>>15
銘柄は何？

今日、近所の西友行ったら、SKYY VODKAが在庫整理ワゴン送りになってたな。
SKYYかPinnacleかどっちかうか迷いながら言って値引ステッカー貼ってたからSKYY買ってきた。

0017呑んべぇさん

2022/08/07(日) 20:46:46.81ID:6D1cdUXu

>>16
すまん！
棚に売ってた・・・棚と別のところにPOP出して売ってたのを買ったからてっきりそこだけと思い込んでた
だから変なオカルトネタみたいな書き込みは忘れてくれ・・・

0018呑んべぇさん

2022/08/07(日) 21:29:22.42ID:geHfoBr4

ピーテッドのウィスキーが全く合わなかった
これで来年梅酒を作ろうと思っているが、無謀だろうか？

0019呑んべぇさん

2022/08/08(月) 12:44:16.55ID:FHy/u5/b

>>18
レモンも一緒に漬けてみれば良くなりそうな気がする

0020呑んべぇさん

2022/08/08(月) 23:44:38.69ID:I4V+6PiN

柑橘類はたしかに良さそう

0021呑んべぇさん

2022/08/19(金) 20:34:08.17ID:Qs4Nuw07

キング醸造の1L238円みりんに梅500gを入れただけのみりん漬け
梅の実をすっかり食べ尽くしてしまい、廃液を処分する前にとちょっと飲んでみたら
漬けて2か月にしては酸味もなく、安いみりんの臭さもほぼ和らいで飲み易くなっていた
きょうの料理の先生が全国3万人の視聴者に梅酒として勧めたくなるのも無理はない

0022呑んべぇさん

2022/08/22(月) 13:41:14.17ID:GwcVLMy6

VOブランデーをもらったので果実酒を漬けようかと思うんだけど、
女子ウケする果実酒って何だろう？

0023呑んべぇさん

2022/08/22(月) 14:45:40.35ID:J8dCKwcb

>>22
田舎から出てきた右も左も分からない若い女の子を無垢、生娘のうちに果実酒中毒にするには
マタタビかな

0024呑んべぇさん

2022/08/22(月) 20:50:12.78ID:Y9UcQTwv

女子ウケならベリー系じゃないかな

0025呑んべぇさん

2022/08/22(月) 21:26:40.16ID:/NZbd3ph

パインとかも良さそう

0026呑んべぇさん

2022/08/22(月) 21:38:58.91ID:kO2bagvD

通報しました

0027呑んべぇさん

2022/08/22(月) 21:52:03.53ID:Yjfbc1ET

>>22
まるごとバナナ

002822

2022/08/24(水) 09:38:38.66ID:hSkH2O8F

ブランデーにベリー系を漬けると色が真っ黒になりそうだからリンゴを漬けることにするわ

0029呑んべぇさん

2022/08/26(金) 05:55:14.56ID:oxdZWide

作ったレモン酒が凄く芳香剤のような風味でトイレみたいな感じがする
不味い

0030呑んべぇさん

2022/08/27(土) 11:48:12.70ID:qhWTstTb

冷蔵庫から残り少なくなった梅ジュースが出てきた
今年のに比べると色が濃くなってる
匂いは悪くないが味見は怖いな

0031呑んべぇさん

2022/08/28(日) 00:11:47.13ID:DtU3ufqO

>>29
皮入れすぎたんじゃないの？

0032呑んべぇさん

2022/08/28(日) 08:19:22.34ID:gSoLXuo8

>>31
確かに皮入れてたな
苦みが出るだけと聞いたから別にいいかと思ったんだけど
まさかこんな芳香剤みたいになるとはね

0033呑んべぇさん

2022/08/29(月) 10:49:42.68ID:pUiKk1ae

レモン酒作っているがレシピだと１週間とあったが３週間皮入れっぱだな
出すの面倒でホーチミン

0034呑んべぇさん

2022/08/30(火) 19:13:51.31ID:Lpy0BKKe

オレは長くても十日間だね

0035呑んべぇさん

2022/08/30(火) 21:48:03.52ID:Qx2vSUOc

肛門から出てきた回虫を漬けている
お前らに飲ませてやる

0036呑んべぇさん

2022/09/04(日) 15:00:02.50ID:xRGYrZkx

>>35
寄生虫博物館に寄付すれば？

0037呑んべぇさん

2022/09/04(日) 16:05:01.39ID:D+Y0qHiS

寄生虫博物館はビルゲイツが来てSNSで拡散したから
無料公開に必要な寄付金がすぐに集まったのよね今年

0038呑んべぇさん

2022/09/05(月) 09:08:14.76ID:pJsOvAGL

>>37
何年か前に閉鎖の危機があったときに大口の寄付があったらしいね。
存続してほしい。

0039呑んべぇさん

2022/09/05(月) 14:10:12.61ID:sgsf5XJN

存在は知ってたけど行ったことないな

0040呑んべぇさん

2022/09/08(木) 17:32:43.28ID:yGlcR8Ts

6月に漬けた梅酒、そろそろ3ヶ月になるんだけど、もう飲める？
初めてだからよくわからない
安ウィスキーで漬けたのは、梅の実がシワシワになってる
ホワイトリカーで漬けたのは、実の色が変わったくらいでそんなにシワシワしてない

0041呑んべぇさん

2022/09/08(木) 17:52:16.75ID:DksujsjI

呑めるよー
うまいよー
すぐなくなるよー

0042呑んべぇさん

2022/09/10(土) 17:11:30.70ID:o6iFt32/

苗代苺の酒も三ヶ月。ウォッカとガムシロで漬けたやつ
色は綺麗だけど苺っぽい感じがあんまりしない……
実が少なかったかな

0043呑んべぇさん

2022/09/17(土) 03:03:40.70ID:K39HiCtT

酒が高くなるというのが店内に
来年の買っとこうかな
これどうかと思う焼酎があったんで
・・・銘柄忘れたが
でも焼酎って意外と度数が低いなと
梅酒に使えそうな高いのは少なかった

0044呑んべぇさん

2022/09/18(日) 10:39:46.99ID:LQJPX9q6

焼酎のほとんどは１回蒸留だからな

0045呑んべぇさん

2022/09/21(水) 22:41:51.37ID:DOARaeE8

チョーヤの完熟梅果汁を発酵させたワインってのを飲んでみたが桃の香りで、梅～て感じの酸味も少なく華やかなワインだった

梅の可能性を感じた
葡萄由来よりも日本発の梅ワインとして世界に売れるかも

0046呑んべぇさん

2022/09/21(水) 22:49:36.49ID:dS9/elCb

>>43の件
度数が高い焼酎って
どれも「泡盛」だった

梅酒はじめとする果実酒へ利用するに
最低度数はあるのかな
これ以上の方がいいという推奨の最低度数

0047呑んべぇさん

2022/09/22(木) 16:07:37.77ID:R9mrTPNd

法的には20°が限界だけど25°の甲類で普通に梅酒浸かるし20°の日本酒で梅酒も作れるから合法的な範囲では最下限でも普通に美味しく作れるんじゃないかな？
度数が低くなればなるほど長期保存には向かないだろうけどなんなら20°未満でも浸かるし

0048呑んべぇさん

2022/09/22(木) 17:15:03.38ID:7nwbzAqU

廃、次！

0049呑んべぇさん

2022/09/22(木) 20:59:04.19ID:WlX2y1dZ

やっぱり保管が完全でない一般人が作るということで
度数が高い方が保険としていいんだろうかね
基本であるホワイトリカーが35度と結構高いぐらいだから
飲むときは好きに薄めればいいわけだし

0050呑んべぇさん

2022/09/23(金) 08:53:32.08ID:cboPcMH/

桂花陳酒仕込む人おる？
今年はブランデーベースだけにしようかと思ってる
今まで赤玉の白500mlとサントリーVOやってたけど
花採取が結構めんどい

0051呑んべぇさん

2022/09/23(金) 23:24:41.96ID:n7qhizRg

今年使ったウォッカは40度
梅などで薄まったとはいえとてもじゃないがストレートなんてｗ
そういえばそろそろできる時期かな
逆算して漬けたのが6月後半より前なら一応一般にはできてる頃

0052呑んべぇさん

2022/09/23(金) 23:29:08.93ID:63FeXgHt

ナツハゼ取ってきた
まだ去年のホワイトリカー残ってるんで今年は何に漬けようか考え中
お酢でもいいけど

0053呑んべぇさん

2022/09/23(金) 23:40:45.03ID:lPKa3i0S

6/25にウイスキーで漬けた梅酒を初出し
まだキツイというか尖った味だけど、梅の香りがフレッシュで爽やか

梅の実もかじってみたけど、シワシワで歯ごたえがフニャフニャであまり美味くない
ホワイトリカーで漬けたやつは、1年たっても梅の実がしっかりしていて美味しく食べられるんだけどな

0054呑んべぇさん

2022/09/24(土) 00:32:55.45ID:s3wmr44D

梅の種を漬けっぱなしだと苦くなるという話があったけど
どうなんだろう？

柔らかい梅は刻んで何かに入れるという使い方がいいんじゃないのかね

0055呑んべぇさん

2022/09/24(土) 11:14:29.03ID:ZjubpHXK

渋みえぐみ臭みが出るかは梅の個体差にもよる

0056呑んべぇさん

2022/09/29(木) 23:00:45.25ID:v66RxzMQ

アガベシロップ+テキーラを使ったメキシカン梅酒
メープルシロップ+カナディアンウイスキーを使ったカナディアン梅酒を作ろうと思ってるけどどうだろ

0057呑んべぇさん

2022/09/30(金) 19:21:32.13ID:qwgPNjVq

庭先のキンモクセイが咲き始めそう
今年は桂花陳酒やってみたいと思ってる
おすすめのレシピありますか？

0058呑んべぇさん

2022/09/30(金) 19:22:18.59ID:qwgPNjVq

白ワインならなんでもいいのかな？

0059呑んべぇさん

2022/09/30(金) 21:51:50.19ID:o02qk7NU

値上げは大手という話だから関係無いかもしれんけど
一応泡盛1つ買っておいた
来年向けだけど紙パック持つよね

0060呑んべぇさん

2022/09/30(金) 21:55:01.87ID:4OKMR5TS

ナツハゼ漬けた！
みるみるうちに赤くなっていって面白いね

0061呑んべぇさん

2022/10/02(日) 21:02:00.36ID:Dsc1zEuU

シークヮーサー1袋貰ったんで漬けたいんだけど、ベースは何が良いかな？
泡盛にしようかと思ったんだけど香り強すぎるかな…シークヮーサーサワーみたいに飲みたいんだが

0062呑んべぇさん

2022/10/02(日) 23:01:22.62ID:JuNeckT3

柑橘は絞って入れて飲むのが1番だよ…
保存したいなら絞って冷凍かな

0063呑んべぇさん

2022/10/04(火) 15:07:04.58ID:zb77T/4C

>>46
出荷量的には、単式蒸留焼酎、連続蒸留焼酎、混和焼酎が、５：４：１　くらいの割合。
単式蒸留焼酎は、蒸留の装置が単式蒸留器で、焼酎の蒸留は「単式」とは関係無くて、１回きりが多い、
連続蒸留焼酎は連続蒸留器で造るけど、これで何回蒸留したかは、定義によるな。
連続蒸留器の構造は加熱器と冷却器が交互に重なっているようなもので、酒類の製造に使われるものは大体４０層くらい。
連続蒸留器に醗酵済の液体を入れて濃アルコール液を取り出すまでが１回ととるか、４０層だから４０回ととるか。
今の中性スピリッツを作る工程では、一度アルコール９６度くらいまで濃縮したものを取り出して加水し分離した油層を捨てて
もう一度蒸留器に入れて６０度～９６度に濃縮するので、２回もしくは８０回蒸留して作るということになる。

>>46
単式蒸留焼酎はアルコール４５度以下、連続蒸留焼酎は３６度未満と、酒税法施行規則にある。
造れても売れ筋は、２０、２５度、３５度。
今は無くなったが以前３５度と２５度とにアルコール量あたりの酒税の安くなる仕組があった、

>>47
４０度のウォツカで漬けた梅酒がびっくりするくらい美味く出来た。
昔の酒税法の関係で安く出回るのものでは３５度の焼酎が度数最高だったから、本当はもっとアルコール度数高い方が良いのに
仕方なく３５度で漬けていたんではないかなあ。

0064呑んべぇさん

2022/10/05(水) 21:31:19.06ID:6G8FLxbl

みりんが意外と難易度低いのはアルコールが14%と低くても糖度が45%ぐらいあるからかな

0065呑んべぇさん

2022/10/13(木) 20:47:54.23ID:TPe8H18V

900瓶にサントリーVOと紅玉一個と砂糖スティック三本、+スリランカ産シナモン三本いれるので二種類作ってみた
酒が足りなくて瓶半分くらいしか入らなかった

７日経ったので味見してみたら、どっちも林檎の味が分からないし、シナモン入れた方はお屠蘇みたいになった
ただ味わいとしてはどっちも悪くはない
砂糖のおかげでそう感じるのとブランデーの香りのせいかな

前に他に何か入れると旨いとか聞いたが
スマフォでページ内検索してみたが上手く見つけられなかった

0066呑んべぇさん

2022/10/13(木) 21:18:58.60ID:EDM365yK

臭そう

0067呑んべぇさん

2022/10/14(金) 01:15:04.01ID:tngROvYV

>>65
シナモンの他にクローブを入れるというのを過去スレで見た記憶
自分も今年はりんごにシナモン、クローブでアップルパイ風味？なお酒を目指そうかと考えてます

0068呑んべぇさん

2022/10/14(金) 01:23:33.59ID:rzgAGykd

クローブ入れすぎるとマウスウォッシュみたいになるから気を付けな
ソースはたぶんそのレス見て作った俺

0069呑んべぇさん

2022/10/14(金) 02:18:36.15ID:v4HTBtaY

クローブは難しいよ
まだカルダモンのがいいと思う

0070呑んべぇさん

2022/10/14(金) 19:03:48.36ID:j3I5V6Ma

>>67
クローブか、ありがとう
古いリンゴは出して追い漬けしてみるかな

加減が難しいので他のを足すのは止めときます

0071呑んべぇさん

2022/10/14(金) 20:04:35.42ID:tngROvYV

>>68
クローブ入れすぎ注意ね、ありがとう
ブランデー買って来たからシナモンもクローブも少しだけ入れてやってみるよ

0072呑んべぇさん

2022/10/15(土) 01:49:05.48ID:jAbYxDlM

漬けてたリンゴをフライパンで焼いたら中のまでは飛ばなくて少しきつかった
焼き菓子みたいなのに刻んで混ぜたらうまいのかもだけど
梅を噛るのとは違った

0073呑んべぇさん

2022/10/15(土) 01:58:44.10ID:xXVKUatT

こんばんは、果実酒スレキワモノ部のものです。
前回は唐辛子や生姜をウオッカに漬け他のを紹介しましたが
今度は新鮮な生バジルをそば焼酎に漬け込んでみました
元々はバジルをそば焼酎のソーダ割りに入れてモヒート風に飲もうとしただけだったんですが
コップにバジルのカスが残って処理が面倒だったので、いっそ漬けてみました
２日くらいでバジル真っ黒になり
ズブロッカみたいな薄緑のそば焼酎が出来ました
味なんですがバジルの量が足りなかったのか、うっすら香りがするくらいで物足りなかったです
でもそばとバジルの香りは合いました
今度はしっかり香るのを作りたいとまたバジルを買ってきて、今度はウィルキンソンのウォッカに漬け込んでみたところです
こっちはトマト割りとかに良いかと思ってます
良い感じのができたら報告します。
それではグッナイ

0074呑んべぇさん

2022/10/15(土) 08:54:50.14ID:jAbYxDlM

乾燥バジルの方が香りはいいよね
漬けたら分からないけど

0075呑んべぇさん

2022/10/15(土) 21:16:27.90ID:saNz1qXk

果実酒つけたい熱が強くて手元にあったコーヒー豆をラム酒で漬けたのが今日完成して飲んでるけど、美味い！
予定合わんくて1か月くらい漬けちゃったけど苦さ的には好きなやつ

0076呑んべぇさん

2022/10/18(火) 15:44:18.60ID:TkwpeBIK

果実酒スレキワモノ部の者ですが
先日のバジルウォッカが見た目がやばいことになってきました。
つけた時は美しかったグリーンの色彩が軒並み死に、漬けてあるバジルが真っ黒に
液は緑茶の様な色に
これってそろそろバジルを引き上げたほうがいいですかね？
あまり漬けたままにしておくと濁りそうな予感が

0077呑んべぇさん

2022/10/18(火) 18:30:39.73ID:U5AuRiIy

失せろデブ

0078呑んべぇさん

2022/10/18(火) 21:07:39.75ID:SakLcrGI

おっ
ボキャブラリーが増えたな

0079呑んべぇさん

2022/10/20(木) 09:00:26.27ID:O2jtBNXV

レモンをブランデーに漬けたんだけど、漬け終わったあとのレモンって何か再利用できるのかな？

0080呑んべぇさん

2022/10/20(木) 13:52:00.67ID:FG/UKtlt

>>79
しゃぶれよ

0081呑んべぇさん

2022/10/20(木) 18:21:28.45ID:6FOQxemv

ははは

0082呑んべぇさん

2022/10/21(金) 13:07:14.27ID:vNHRF2fg

刻んでヨーグルトに混ぜるとか？

0083呑んべぇさん

2022/10/21(金) 17:43:19.82ID:mnnzeROd

瓶が安く売られてたんだが
さすがに8Lのはでかくてちょっと
4L/5Lだったら来年用に買ったけど

0084呑んべぇさん

2022/10/22(土) 23:54:42.79ID:eXyxe8VG

漬けてるときの瓶は空間が広いとかびやすいんだっけ
だから8L用のに半分ぐらいしか入れてないとまずいということ

でも飲み続けてたら空間できちゃうよね？
度数35%アルコール使用ですらかびることもあるというし

0085呑んべぇさん

2022/10/31(月) 08:47:40.59ID:6wQ678sm

テキーラに虫が一匹漬けてあるのは、38度以上だと溶けたりカビが生えたりしないから、
正真正銘38度超の蒸留酒だと証明するため……というのが由来だとか。

0086呑んべぇさん

2022/10/31(月) 17:40:08.65ID:/8yUa1Q4

臭そう

0087呑んべぇさん

2022/11/04(金) 23:09:44.56ID:hjh1PPUF

ジンジャーウォッカってどれくらい漬けていればいいんだろう？
7月に漬けた新生姜のヤツもうそろそろ飲んでいいのかな

0088呑んべぇさん

2022/11/09(水) 02:15:52.57ID:pESxYsoH

今日、日曜に買ったかりんで漬けたけど、かりんめっちゃ固すぎ

そして、上手く作れたか楽しみではある

0089呑んべぇさん

2022/11/09(水) 12:08:00.16ID:tGu7YArM

うちに花梨の木があって2年に１度山のように身が取れるんだけど使い道ないからいつも欲しい人にあげてた
今年はすこし花梨酒を作ってみようかな。といっても9割以上余りそうだけど

0090呑んべぇさん

2022/11/10(木) 00:42:58.28ID:heo9RqzR

カリンは輪切りにして乾す
喉が痛いときに煎じて砂糖を少しいりーれてのむ

0091呑んべぇさん

2022/11/10(木) 15:26:03.03ID:i0zcQttt

6月頭に桃800gと氷砂糖400g市販ホワイトリカー1.8Lで作りました(1日1回軽く回す)
今日開けて試飲してみたらとにかくまずいです、甘さも桃風味も全く無く単なる焼酎でした
これってもうどうしようもないですか？何が原因だったんでしょうか？

0092呑んべぇさん

2022/11/10(木) 15:42:47.78ID:/hrvG2S1

シンプルに焼酎多そう
あと桃の香りは飛びやすいよね、長期保存向きじゃないかも

0093呑んべぇさん

2022/11/10(木) 17:43:07.07ID:fNAgfKk+

レモン足したらどうかな

0094呑んべぇさん

2022/11/11(金) 02:59:01.27ID:2nVE+6ka

花梨は一年ぐらいだとクソ渋くて3～5年経つと澱と一緒に渋みも落ちて香り良い美味しいお酒になったな
先にCO2処理とかで渋抜きとかすると多少早く飲めるようになる気がする

まあ渋い状態でも牛乳とか蛋白あるもので割ればそっちが反応してくれるから普通に美味しいんだけど

0095呑んべぇさん

2022/11/12(土) 10:47:41.96ID:QvNEfiWC

庭のレモンがだいぶ黄色く色付いてきた
今年はジンにするかウイスキーにするか迷う

0096呑んべぇさん

2022/11/12(土) 11:47:49.96ID:OvwKkp1W

>>95
青いうちに絞ってジンと炭酸水で
着けるより新鮮なまま爽やかさを楽しみたい

0097呑んべぇさん

2022/11/12(土) 12:25:15.10ID:pHmev1xB

>>91
>>92の通りに酒の割合が多いのと、桃とホワイトリカーはたぶん相性いまいち（白ワインサングリア冷蔵早飲みとか向いてる）
多めの桃に普通に飲用されてる度数高い酒、リカー系ならウォッカを合わせるとかなら成功率上がると思う
甘酸バランス取れてる梅酒でもリカーベースを半年で飲むのはまだ若めだから年単位で様子見するのもあり

大昔に桃を米焼酎ベースのレモンなしで漬けて最初失敗かと思ったけど
最近存在を思い出して味見したらほどよく桃の風味が残る良い感じの酒になってたことはある

0098呑んべぇさん

2022/11/27(日) 17:22:57.12ID:qBaVnmeV

ジンとウイスキーでレモン酒仕込み完了
ジンの方にはネーブルも混ぜてみた

0099呑んべぇさん

2022/11/27(日) 17:26:56.97ID:qBaVnmeV

それはそうと、ダイソー3リッタービンをお湯消毒したら割れちゃったよ
3年くらい使ってたが、今までそんなこと起きなかったのにねぇ
仕方なく新しいのを買いに言ったら、時季はずれのせいで1リッターより大きいビンは形状問わず姿を消していた

0100呑んべぇさん

2022/11/27(日) 20:03:06.66ID:g/CrKMeq

ダイソーや限らず急に熱湯に浸けたり注いだりしたらガラスは割れるよ
俺も同じことやった

0101呑んべぇさん

2022/11/27(日) 21:09:32.46ID:1ZhxmjSD

消毒はアルコールでしてる
この時期大容量のを買ってあるからそれで
食品にも使えるタイプ

0102呑んべぇさん

2022/11/28(月) 09:07:04.96ID:5gU069fl

液体の熱湯だと割れやすいのでスチームクリーナーで時間をかけて加熱するのが良い

0103呑んべぇさん

2022/11/30(水) 15:48:25.17ID:S2OK6OFl

熱湯消毒は少量ずつ流して回しながら徐々に暖めるようにしてる

0104呑んべぇさん

2022/12/04(日) 09:10:49.91ID:keiCXBDz

ジンなら漬けずにそのままレモンは絞り込んで即飲めばいいのに

0105呑んべぇさん

2022/12/04(日) 09:12:08.38ID:keiCXBDz

>>99
ウェルシアにホワイトリカーが半分入ったそのまま漬けられます瓶が結構余って半値コーナー送りになってたけど

0106呑んべぇさん

2022/12/04(日) 09:13:32.71ID:keiCXBDz

>>99
ダイソーの3リットルって角の緩い6角形か8角形かみたいなあれかなあ。
いかにも耐熱ちげえます的な材質のガラスだったような。

0107呑んべぇさん

2022/12/04(日) 12:27:54.67ID:HCj6ZRdR

ガラスに熱湯消毒とかしたことないや
煮沸かアルコールかシリコンスプーン突っ込んで電子レンジ

0108呑んべぇさん

2022/12/04(日) 17:26:42.59ID:bXt8FYWm

果実酒なら消毒滅菌なんてしない。
カビや細菌の胞子なんて植物の表面の凹凸の間に隠れていて除去なんて不可能なんだし。

0109呑んべぇさん

2022/12/18(日) 09:36:17.17ID:vLvI5QsS

リモンチェッロ作ってからレモンの実の部分の扱いに困ってる。
ジャムにするかハチミツレモンにするか。
あるいは分割して冷凍してハイボールその他を飲む時に浮かべるか。
リモンチェッロ作ったことある人はどうした？

0110呑んべぇさん

2022/12/18(日) 10:52:34.68ID:S93oei+G

>>109
果肉だけをラムに漬けた

0111呑んべぇさん

2022/12/18(日) 12:13:54.00ID:vLvI5QsS

なにそれうまそう
真似するか・・・

0112呑んべぇさん

2022/12/19(月) 19:31:31.71ID:I1Wao6Y4

果実酒における砂糖って必須なのかな？

0113呑んべぇさん

2022/12/19(月) 19:47:34.51ID:dtn2tsfM

まず浸透圧不足で味や香りが出ない。
その上で渋くて酸っぱくて苦い液体ができあがる。

0114呑んべぇさん

2022/12/21(水) 02:30:57.18ID:+Fym4vc2

>>109
絞って果汁を65度くらいの蒸留酒と半混ぜ。さらに全液量の10パーセントくらいの砂糖を投入。
密閉して保存。炭酸水と混ぜて酎ハイ。

0115呑んべぇさん

2022/12/21(水) 09:16:33.86ID:kcBc/K90

レモンチェッロの残り果肉の扱いですが
櫛形に切ってバットに並べて冷凍
半解凍でできるだけ皮剥き（薄皮も）
皮剥きしながら果肉を崩して円筒の容器に押し詰めレモン汁（別途）を少し追加して冷凍

という経過を辿ってレモン氷ブロックにしました。
これをかき氷機でかき氷にして蒸留酒で飲んでます。苦くて酸っぱいけどうまい。
キンミヤが一番合う気がしますがジンラムウォッカグラッパあたりも良さそうです。
かき氷にお酒入れる飲み方ってなんていうんですっけ？スノーフレークだったかな。

0116呑んべぇさん

2022/12/29(木) 21:49:45.20ID:5krQhktz

ちょいとジャンルは違うけど
明日は屠蘇散買ってきて甘口の酒でお屠蘇仕込まないとな
みりんでやったことあるけど自分的にはイマイチだった

0117呑んべぇさん

2022/12/29(木) 23:42:02.20ID:7z1P/Iis

>>116
白ワインおすすめ

0118呑んべぇさん

2023/01/03(火) 01:34:56.12ID:7S/ayMO6

さっき5月末(半年前)の梅を上げたら、まだシャキシャキしてました。早まったでしょうか？
スピリタス1L、梅1kg 、砂糖900g

0119呑んべぇさん

2023/01/04(水) 15:19:35.27ID:/N2yac+T

カチカチの青梅で浸けると食感も硬さが残るよ
長く浸けるとどうなるかは俺も試したことがないので分からない
なお種が歯で噛み砕けるようだったら未熟果の可能性が大きい

0120呑んべぇさん

2023/01/05(木) 17:16:51.68ID:GuzAQtgX

同じ梅をホワイトリカーで漬けたやつを既に先月上げたんだけど、そっちは普通のしっとりで、想像通りの硬さだったんです
初スピリタスで期待してたから、失敗したかなあと思って

ちなみに味見段階の感想は「フツー」

梅戻して大丈夫ですか？？

0121呑んべぇさん

2023/01/05(木) 17:18:15.41ID:GuzAQtgX

カチカチ梅でも未熟梅でもなかったと思います
あ、青梅ですけど、青梅は全て未熟梅とみなしますか？

0122呑んべぇさん

2023/01/05(木) 19:06:02.69ID:X2n/UFYF

そらそうだろ
熟してねんだから

0123呑んべぇさん

2023/01/13(金) 09:08:42.42ID:E3yUEhbj

本物の梅は熟れても緑色のまま
樹の上で黄色くなるのは杏やスモモとの雑種
殆どの栽培品種は多かれ少なかれ杏やスモモの遺伝子が入っている
もともとの梅の性質を色濃く残している品種は緑色のまま完熟する
もいで数日置いて黄色くなるの枯死の過程

0124呑んべぇさん

2023/01/13(金) 12:23:26.61ID:L8MmgFMr

実を引き上げた後のおすすめの保存瓶ある？ワインとか日本酒の瓶流用してたけどスクリューキャップだと開きにくくなってくるのが嫌で…

0125呑んべぇさん

2023/01/14(土) 00:49:22.44ID:gk0hVYvb

スイングストッパー瓶とかは？

0126呑んべぇさん

2023/01/15(日) 11:18:00.17ID:ImZNm4ti

ダイソーのワイヤーロック式保存瓶またはパッキン付クッキージャー

0127呑んべぇさん

2023/01/17(火) 23:43:02.34ID:glS2v1fk

今年は梅の実生るかなあ
去年は酷かったから
親が枝切りすぎて

0128呑んべぇさん

2023/01/25(水) 18:57:10.02ID:yorkY3HP

>>127
以前、カイガラムシが付いてどうしても除去不能なので大剪定した時は3年マトモに生らなかった。
自分は樹形を考えてたのも有るけど2年は見ておいた方が良いと思う。

0129呑んべぇさん

2023/01/30(月) 02:56:46.17ID:5Le9rJmD

ただ今制限を設けております。

0130呑んべぇさん

2023/01/30(月) 15:54:53.34ID:ysCo4H9U

制限は解除されました
繰り返します、制限は解除されました
思う存分漬けてください

0131呑んべぇさん

2023/02/07(火) 17:48:30.97ID:4S8gWxu/

梅の木に蕾がまあまあの数見える
今年はどうか

つーか去年この時期どうだったんだっけ
メモってなかった

0132呑んべぇさん

2023/02/07(火) 20:20:23.98ID:fSgaBznf

知らんがな

0133呑んべぇさん

2023/02/12(日) 10:00:34.58ID:bU6smRRZ

金柑て味どうですか？

0134呑んべぇさん

2023/02/14(火) 21:42:10.74ID:oAMGAeBB

レモンウイスキーを瓶詰め
今回はブラックニッカスペシャル使ったのだが、なんか相性イマイチの出来上がりと感じる
もっと煙くない酒にすれば良かった

0135呑んべぇさん

2023/02/17(金) 18:21:38.27ID:llCPRNnM

小うるさいことだが、Q16の酸味足しに『レモン果汁』(絞り汁？)を追加するのは酒税法違反になります
カットしたレモンを追加するすることは問題無しです
はっきり言ってカットレモンも絞り汁も大した差は無いですが、法律上は果汁はダメです
追加と書きましたが、果実酒作成中は最初でも途中でも何時でもダメです
勿論、レモンに限らず、果汁(ジュース)は全てダメです

要は、お酒と果汁(ジュース)を混ぜるのはカクテル、消費直前のカクテル作りは醸造行為に当たらない
一方、お酒と果汁(ジュース)を混ぜて漬ける自家製果実酒作りは醸造行為に当たる
という見解です

0136呑んべぇさん

2023/02/19(日) 10:59:06.15ID:7F4gi7rl

去年紅玉とブランデーを、小瓶に漬けて冷蔵庫に入れてたけどほどよくアルコールが抜けてそのまま飲めた
梅酒も何十年か置くとストレートで飲めるんだろうね

0137呑んべぇさん

2023/02/19(日) 13:34:04.68ID:0NMTlWHd

減ったってこと？
口当たりが良くなったか酒に強くなったんじゃないの？w

0138呑んべぇさん

2023/02/19(日) 14:09:02.35ID:aAzse/yG

＞　彼らはよく、社会に貢献したいと口にする。
＞　なんでも社会悪のネトウヨを自殺に追い込むことが、社会に貢献することなんだそうで。
＞　イジメや嫌がらせで社会に貢献できる教師や警官になるために、あえて帰化したんであって、祖国同胞を裏切ったわけではなく、心は●●人なんだそうだ。
＞　
＞　昔は帰化すると裏切り者と呼ばれたりしたが、祖国に国籍を残したまま帰化する方法が確立された現在では、社会に貢献するためにむしろ帰化することが推奨されている。
＞　拳銃所持で前科のある生粋の反日家ですら、今では普通に帰化している。
＞　
＞　●●学会などはネトウヨ認定した日本人を盗撮して、痴漢の写真だと言ってばらまいている。
＞　それらの写真は、集団ストーカーに使用される。
＞　彼らは集団ストーカーを、［地域で子供を守る安心安全パトロール］と称している。

0139呑んべぇさん

2023/02/19(日) 16:11:31.88ID:NZJloXQx

ジンレモンを瓶詰め
味見したけど、ありゃりゃレモンが足りなかったっぽい
去年のレモン酒は失敗かも
GW頃まで寝かせたら変化するかな

0140呑んべぇさん

2023/02/20(月) 05:57:50.71ID:1Jo4qehr

>>137
最初から酒を沢山は入れなかったし
冷蔵庫に入れながら飲んで減らしてたし
アルコールが抜けやすくなってたのかな
口当たりが良くなったのかもだけどね

0141呑んべぇさん

2023/02/20(月) 12:32:24.39ID:BEM52Q0e

ホワイトリカーに半年つけたレモン酒をようやく飲んだ
面倒で果肉や皮は数日で取らなかったけど苦味とかなく普通に美味しいくてネットの情報は当てにならないと思った
砂糖沢山入れたからなのか無消毒のレモンだったからは知らないけど上手にできて良かった

0142呑んべぇさん

2023/02/27(月) 18:01:29.05ID:6HO4g/iI

ネットニュースでビワの種にガン予防とかの効果は確認されていないから食うなって記事があるね
ビワより濃度が濃い杏仁で杏仁豆腐を作って食べたことはあるな
１人一個までで、大根おろし金で細かくし水に入れてレンジで沸騰させた

酒に漬けてるのもあるけどあっちはどうなんだろ

梅と杏子を一緒に漬けるな、種追加するな、皮剥いても芽は取るなとか聞くね

梅と杏子を漬けたのは好きだがまだ体調悪化したことはない

0143呑んべぇさん

2023/02/27(月) 20:48:52.93ID:8h9OQqjR

廃、次！！

0144呑んべぇさん

2023/02/27(月) 21:06:26.69ID:aj79/bDG

>>142
どうでもいい

0145呑んべぇさん

2023/02/27(月) 21:51:54.69ID:sm410fwg

あんずと梅のかけ合わせの品種は有る
熟すと梅より大きくなって黄色になる
味もマイルドで酒漬より塩漬が向いてる

0146呑んべぇさん

2023/02/27(月) 23:05:48.53ID:GAkcVtSD

焼き銀杏で日本酒飲んでたらリミット超えて死ぬほど辛かったことある。
50個くらいたべたんだったかな？

0147呑んべぇさん

2023/02/27(月) 23:46:12.89ID:SIGS6IrK

>>142
時間経てば分解するんじゃなかったか

0148呑んべぇさん

2023/03/18(土) 08:34:45.28ID:Alk0VUrP

昨夜は梅酒とレモンウイスキーを飲み過ぎた
糖質取りすぎで気持ち悪い

0149呑んべぇさん

2023/03/18(土) 12:32:31.58ID:K5OlKQbG

はじめて果実酒作ったがすげー美味いな
たかがイチゴ酒と侮っていたわ

0150呑んべぇさん

2023/03/18(土) 17:11:23.76ID:JijA0LzW

お酒は何を使ったんでしょうか？

0151呑んべぇさん

2023/03/24(金) 17:49:19.87ID:GbmoY67A

生のりんごやさくらんぼにアレルギーあるんだけど、酒に漬けたら加熱したみたいにアレルギー反応出なくなるかな？

0152呑んべぇさん

2023/03/24(金) 18:53:03.12ID:rls4NIbj

>>151
アレルギー反応は人それぞれだからこんな所で意見求めるくらいならやめとけ
飲める程度のアルコール度数や量じゃ加熱ほどにはアレルゲン壊れないと思うよ

0153呑んべぇさん

2023/03/25(土) 01:51:37.65ID:Y8sHmVRj

去年漬けたかりん酒を試飲してみたら苦みも無く美味しくできてた
ただ甘い気がする

0154呑んべぇさん

2023/03/26(日) 20:19:43.43ID:YA6ta0kE

ジャム用のいちご売ってたから漬けたけど問題ないよね

0155呑んべぇさん

2023/03/27(月) 14:26:41.58ID:JIhstYG2

ブランデーにリンゴ切って
漬けただけだけど
何日漬ければいいの？
何か香りも味もいまいち
想像より薄いともかく薄い

0156呑んべぇさん

2023/03/27(月) 17:56:52.75ID:GqYPZQC/

梅の木見たら実が生ってた！
始めた2年前は梅酒を閃いたのが遅くて黄色っぽくなっていて
去年は枝を切られ過ぎもあったのか実が生らず
今年なんとか小さいのが確認できた
時々チェックして緑色の段階で収穫したい！
今年は泡盛で漬けてみる
ということで実が確認できたから瓶買ってこよう

ただ梅酒まだたくさん残ってるんだよな

0157呑んべぇさん

2023/03/29(水) 17:26:23.92ID:rlP523Gx

おれもリンゴ酒作ったけどいまいち
イチゴ>>みかん>リンゴだった

0158呑んべぇさん

2023/03/29(水) 18:18:07.47ID:7edOtqPi

りんごいまいちﾅｶｰﾏ
りんご結構入れたけど甘味も酸味もない酒になった

0159呑んべぇさん

2023/03/29(水) 20:10:02.18ID:LPwW2QZX

臭そう

0160呑んべぇさん

2023/03/29(水) 22:59:14.22ID:RkjdhPQ9

そうなの？
やっぱリンゴ難しいのか
けどイチゴとか好きじゃなくて
リンゴが一番好きかな

0161呑んべぇさん

2023/03/30(木) 10:10:02.17ID:Zn27s4KA

>>155
皮肉で言ってるのかもしれないが敢えてレスすれば、最低でも三ヶ月は漬けるべき
美味いかどうかは好みもあるんで何とも言えない

0162呑んべぇさん

2023/03/30(木) 12:31:44.26ID:uJVN/nf6

何の皮肉？

0163呑んべぇさん

2023/03/31(金) 09:16:36.78ID:/nnBrpOp

鳥

0164呑んべぇさん

2023/04/01(土) 15:17:13.48ID:RPEFHaO1

頭悪そう

0165呑んべぇさん

2023/04/06(木) 23:29:25.39ID:fL1kSEku

バーボン梅酒とジンレモンを1:1ｍ、そこに適量の炭酸水入れると美味い

0166呑んべぇさん

2023/04/07(金) 13:56:41.87ID:ibLgIbTE

初めて漬けた去年の梅酒飲んでみた
香りは良いけど甘さが要らない
今年の梅は砂糖半分以下でやってみる

0167呑んべぇさん

2023/04/07(金) 18:34:29.55ID:+LG3qVK4

>>166
ちなみに砂糖の量は何グラムでやったの？
俺は梅1キロ、ホワイトリカー1.8リットルに、砂糖500グラム

0168呑んべぇさん

2023/04/07(金) 19:40:55.43ID:NXt62xwe

砂糖を減らすと浸透圧が不足して旨味や香りもなくなるという罠よ

0169呑んべぇさん

2023/04/07(金) 19:45:15.90ID:NXt62xwe

梅酒に焼酎を足してロックで飲むみたいな人も聞いたことある。
ただもしも甘さが邪魔というその理由が「もっとベロベロになりたいのにお腹が膨れちゃうから」みたいな感じならその飲酒スタイルを見直した方が良いと思う。

0170呑んべぇさん

2023/04/07(金) 20:17:51.40ID:K3M5hIVj

旨味ってのがどういうものかイマイチ解らないけど、300～500gの氷砂糖や黒糖で作ってて失敗と感じたことはないな
酸味があっていい感じだよ
香りも充分だった

0171呑んべぇさん

2023/04/07(金) 21:48:40.35ID:6eg4+eHa

>>167
それ一般的だよね
おかげで去年の砂糖1kgの半分残ってるから
今年それ使うｗ

梅は順調に育ってるー

0172呑んべぇさん

2023/04/10(月) 20:53:58.18ID:UOa04Rqp

うちの梅の木
枝ごとに実の付き方が違う
あるエリアにはしっかり実があるのに
ある程度下の方で分岐してる別の枝にはさっぱり
どういう違いなんだ？
よく見てなかっただけで花の付き方からして違ってたのかな
花はあんまり見てなかった

0173呑んべぇさん

2023/04/10(月) 22:16:50.72ID:fFy0ytpx

林檎イマイチなのか
2年放置してる紅玉の後で試してみるかな

0174呑んべぇさん

2023/04/11(火) 00:55:40.76ID:2SgMW9d9

紅玉のウィスキー漬けうまし！
香りと風味の定着付けがしっかりされてる
カルヴァドスより林檎の香りと風味が強い！

砂糖とかは一切入れてない、ぬるま湯でワックスを落とした紅玉とウィスキーのみ
これは、いいものだ

0175呑んべぇさん

2023/04/15(土) 12:43:06.25ID:PGXpnnnS

味の確認がてらに
2014年に古城　ハイニッカで作った梅酒をちびちび飲んでる
梅は入れ放しなのだがエグミなど雑味は出てなくいい感じ。

いとこが20歳になるまで後11年
このままいい感じに熟成してくれるといいなぁ

0176呑んべぇさん

2023/04/19(水) 21:10:42.04ID:xyd996wc

以前、2ちゃんねる（当時）で話題になった、美味しいという評判のいちごレモン酒ですが。
どなたかレシピをご存知ないですか？

0177呑んべぇさん

2023/04/21(金) 17:43:09.09ID:bK/qzx7y

レモンや梅のお酒は歯が溶けそうで怖い
飲み過ぎなければ大丈夫なのかな

0178呑んべぇさん

2023/04/21(金) 18:36:27.30ID:sk32fHtI

ずっと口に含んでたら溶けるかもだからやめた方がいいよ

0179呑んべぇさん

2023/04/21(金) 21:20:27.58ID:bK/qzx7y

ストローで飲めばいいか

0180呑んべぇさん

2023/04/21(金) 21:37:16.25ID:LS+XjMO2

たぶん水も口に含んでると歯とか粘膜とかが溶けるから危険

0181呑んべぇさん

2023/04/22(土) 14:06:09.56ID:OoQTFbiW

そもそもこのスレのお酒は酸以前に砂糖たっぷりなので

0182呑んべぇさん

2023/04/24(月) 01:11:59.11ID:uA3j7Kqi

梅の実の収穫のタイミングが分からん
緑色の状態がいいようだけど成長しきってない小さいのを採ってもなあと
かといって油断してると黄色っぽくなりだすし

0183呑んべぇさん

2023/04/24(月) 04:27:58.98ID:qXBQNXyB

>>182
梅の種類に依るけど、青成長が平均的なら中でも成長が良い梅で
表面の毛羽が無くなったのが出たら収穫のサイン
だいたいこれで外しは無いと思う。
成長にムラがある場合は2～3回に分けて収穫。

0184呑んべぇさん

2023/04/26(水) 01:33:11.51ID:p+1JdH1X

りんご酒を漬けてみたのだが、期待外れだったんで、同じ頃に漬けたラ・フランス酒も
あまり期待していなかったんだが、今日、開封してみたら、意外に美味だった。

0185呑んべぇさん

2023/04/26(水) 15:48:29.96ID:W2awIvQ3

前年度の剪定如何で次年度の梅の実の成り方が変わる
素人には梅の剪定は難しいのか簡単なのか分からないけど毎年適当に切ってる
今年の実の付き方はあまり良くなかった

0186呑んべぇさん

2023/04/27(木) 22:44:30.99ID:ADhw8DKx

今年も古城梅を入手できそうだけど、酒を何にしようか悩む
近所にお手頃価格で電気ブランが売ってたのだけど試してみた人いないかな？
ネット上で電気ブランで梅酒をつけた人の話は見るけど、肝心のその後に飲んだ話が見つからないんだよなー

0187呑んべぇさん

2023/04/28(金) 22:04:56.60ID:EXCy+X71

>>183
1kg分まとめて収穫してそれで終わりなんで
成長の多少の差は目をつぶるということに

0188呑んべぇさん

2023/04/29(土) 01:14:33.06ID:c8+0m2LS

真空梅酒ってどうなのかな？
気圧下げて漬けるの

0189呑んべぇさん

2023/04/29(土) 09:47:25.96ID:5NFCcmVu

>>187
さすがに1kgは・・・小梅でもそのくらいは採れるぞ。
うちの南高でさえ10kg弱は行く

0190呑んべぇさん

2023/05/02(火) 16:00:18.07ID:7s+0e9b5

うちの梅は古くて樹も細いし剪定も有る程度するから最高に採れたときも3kgぐらいだな
そのうち1kg俺が梅酒にして残りは親が梅干にしてた

さっき見たら大きい実でも25mmぐらい
もうちょっとかな
GW過ぎたぐらいにでも

0191呑んべぇさん

2023/05/04(木) 16:09:26.33ID:Z72s9yfv

>>188
アルコールが抜けて終わりじゃねーの？
炭酸ジュースでやるようなもんだろ

0192呑んべぇさん

2023/05/04(木) 20:43:59.18ID:olrcJBOp

イチゴ酒とかを漬物容器で減圧含浸するのは聞くけど梅酒の例は見かけないな

0193呑んべぇさん

2023/05/08(月) 15:16:26.84ID:sqS+z3w4

そろそ収穫かと思って梅の木を見たらアブラムシが所々に
梅の実には一部除いて付いてなかったけど
存在はいいもんじゃないんで実を採ってから駆除する
梅の実のチェックはいいきっかけになったわ
アブラムシは梅の実には直接の害は無いのかな？
枝には用事があるけど実には無しと
勢いが無くなってる枝がもうあったし

0194呑んべぇさん

2023/05/09(火) 22:38:19.30ID:f659zM7n

>>193
アブラムシは病気の根源だよ。
介在者だからもちろん実に影響のある病気も持っている可能性が高い。
なるべく速目に対策。害虫駆除だけでなく殺菌剤も同時散布が好ましいと思う。

個人的には人体に一番影響が少ないと思われるネオニコ系殺虫剤(例：アルバリン)に
モレスタン殺虫殺菌剤を混用かな。あとは間を開けてボルドー系殺菌剤撒く

0195呑んべぇさん

2023/05/12(金) 12:54:15.97ID:gI3mquHw

バーボン梅酒1合飲んだらひでぇ二日酔い
普通にバーボンのんでも、このくらいなら屁でもないのにさ
やっぱり糖質が影響してるのでしょうな

0196呑んべぇさん

2023/05/15(月) 22:44:20.90ID:wlLaYNrw

昔から梅酒も林檎酒も糖分一切入れない

0197呑んべぇさん

2023/05/15(月) 23:02:56.69ID:HV/1qTuL

梅収穫
ほんのり黄色味がかってきたタイミングで採ることにした
舌に当たる感じが丸くなるようだから
まだ完全に緑だ

ただアブラムシ？みたいなのの点々が気になる実もある
洗えばいいのかな

0198呑んべぇさん

2023/05/17(水) 04:20:02.52ID:asyBdv68

日本ではみずみずしいフルーツ林檎が溢れてるけど調理や加熱に、長期保存にほ向かない
ひねて痩せて異常に強い酸味の紅玉は逆に甘味、香りが何倍にも増す。

焼きリンゴもアップルパイもやっぱり紅玉みたいなものを想定して作られた

0199呑んべぇさん

2023/05/17(水) 06:47:19.12ID:TP1Y9HiJ

そう言えば最近國光ってリンゴ見ないよな、絶えたのかな・・・

0200呑んべぇさん

2023/05/17(水) 09:08:46.98ID:toKfhwIa

そういうのはだいたい誰かが少数作り続けてる

0201呑んべぇさん

2023/05/17(水) 09:24:38.82ID:/maVmLGx

果実酒はリンゴとか梅とかは種がうまいって聞くけど種中心でサングリア組めるのかな？
レモンとか柑橘系の種は苦味が強いからやめた方がいいらしいけど。

0202呑んべぇさん

2023/05/17(水) 10:40:10.42ID:Mz3VSiNV

熟成して美味くなるものより今すぐ食って甘い物のほうが金になるからな
酒でいえば製造から3日で出荷できるビールみたいな

0203呑んべぇさん

2023/05/20(土) 18:33:31.15ID:dxWVR7GI

挿し木で増やした梅収穫した
今年はいつものホワイトリカー仕込みとちょっと贅沢にブランデー仕込みのハイ&ロー体勢

0204呑んべぇさん

2023/05/20(土) 20:48:01.53ID:hsXL0ZgH

さぁて、そろそろ昨年分のターキー梅酒を解禁しようかしら
そうして4L瓶を開けないと、今年漬ける瓶が無い。
正確に言えば、瓶を買い足せばいいだけなのだが、置き場所が確保できないｗ
去年4L瓶4本も漬けちゃったもんな

0205呑んべぇさん

2023/05/20(土) 20:51:53.83ID:FPtPOYWW

久々に梅酒を漬ける。というか自分でつけるのは初めてなんだけど
庭の梅をブラックニッカと氷砂糖で。
明日収穫か、落ちてくるまで待つか。

0206呑んべぇさん

2023/05/20(土) 21:59:27.75ID:NCIL70jb

一年前につけたりんご＆レモン酒　前に飲んだ時は不味かったけど二ヶ月おいて飲んだら美味しくなってた
酒は自分で漬けたのしか飲まないのでどれが正しい美味しいなのかは知らないが満足

0207呑んべぇさん

2023/05/22(月) 12:46:51.08ID:1j0adv+6

2種類混ぜて作るの良いね
やったことないからチャレンジしてみる
梅と何か混ぜてみようかな

0208呑んべぇさん

2023/05/22(月) 19:47:39.35ID:2NJu5trA

りんごとレモンの人だが
コレはりんごの酸化防止の為だと思う
まあ相性はいいんだろうけど

0209呑んべぇさん

2023/05/22(月) 20:06:52.93ID:74n4aVnn

今年初めて梅酒以外を試してみる。　手始めに好物のパイナップル酒をやってみるかな。パイナップルとレモンで良いよね？

0210呑んべぇさん

2023/05/22(月) 20:08:51.02ID:jl44OMC7

ブランデーと砂糖と容器用意して裏庭の梅の木を今年始めて確認したんだが実が見当たらない
あれ・・・？

0211呑んべぇさん

2023/05/23(火) 17:07:39.31ID:hVtPFRdb

俺んところは逆に酒も瓶も用意しないうちに熟してたわｗ
今年は去年と比べて10日ほど早い

0212呑んべぇさん

2023/05/23(火) 23:53:25.09ID:/z1JXSuL

去年作ったブラックニッカSP使用のレモンウイスキーうんめー
水割りにするとまるで、　アーアーアーおやすみ前にレモンティー

0213呑んべぇさん

2023/05/25(木) 11:56:52.04ID:icfULoQ3

もう梅が出始めてるな
都内だと群馬県産はよく見るが、神奈川のもあるんだな

0214呑んべぇさん

2023/05/26(金) 02:33:42.33ID:ifvkG67k

作っといて全然飲んでなかった梅酒
炭酸250mlにおたま2杯で飲んだけど
こんなに甘くないんだ
もちろんちゃんと標準量で作った
砂糖たっぷりだから甘いと思い込んでた
ということは甘味がある梅ソーダなんて相当砂糖入れてるなと
よくコーラはとんでもない糖分が入ってるというあれと同じ
そうかーこういうことかー

0215呑んべぇさん

2023/05/26(金) 08:17:32.31ID:WnvFG9bg

庭の梅が結構でかくなってる
落ちてくるまで待とうかと思ってたけど
(隣に植わってる南天の木にひっかかる)
明日もいで漬けるか

0216呑んべぇさん

2023/05/26(金) 19:51:12.39ID:ifvkG67k

今日ついに収穫
1kg分を今年は泡盛にて漬ける
ストレートで3ccほど飲んでみたけど
はあああああああああ('A`)
砂糖で甘くして更に薄めるものだな

ところで獲った梅が物によってちょっと黒く煤けたようなのがあって
水洗いでも取れないからそういうものだと最初は思ってたけど
ふと硬めのスポンジたわしでこすったら綺麗になった！ちょwww
これってもしかして水洗いだけでなく汚れも除去必要だった！？
1年目の梅は水洗いだけで漬けちゃったよ・・・
逆にこすると表面に傷が付いて駄目とかあるのかな

0217呑んべぇさん

2023/05/27(土) 11:02:56.86ID:V9lDEogh

去年まではブランデーに完熟梅で少なめ黒糖でニッチなのを仕込んでたが
今年はスタンダードに氷砂糖と青梅と40度のウオッカで作ってみることにした
あまり甘い酒は苦手なんだけどそもそも料理に使うとかばかりであまりそのまま飲まんし砂糖の量も一般的な量でいく

0218呑んべぇさん

2023/05/27(土) 19:53:23.34ID:REobVI/L

大きめの梅が売ってたんで今年の分の仕込んだ
梅1kg＋芋焼酎1.8＋氷砂糖400g

0219呑んべぇさん

2023/05/27(土) 20:41:30.44ID:tHiPxpPv

果実酒容器の説明書では梅1kgにリカー1.8L氷砂糖500g
氷砂糖の袋裏のレシピだと梅1kgリカー1.8L氷砂糖1kg

どっちやねん

氷砂糖1kg入り買っちゃったし他には使わんしブラックニッカで漬けるし
1kgでいいか

0220呑んべぇさん

2023/05/27(土) 20:57:16.13ID:wRa4dh9k

500gにすれば2年漬けられる
俺は去年ウォッカで今年泡盛で漬けた
氷砂糖はもちろん1年間ずっと保管

大玉の梅
買うと1kg\980
高いな・・・ただ見た目は基本綺麗だ
自家製のものだとコルク質？みたいなポツポツがあるのが多い

0221呑んべぇさん

2023/05/28(日) 14:31:42.72ID:IV7ZKcvk

青桃を漬けてみようとしたけど、高いので止めた

0222呑んべぇさん

2023/05/28(日) 15:16:38.06ID:z9BUZosm

>>219
そら自社の製品が大目のレシピになるもんでしょ
オススメは砂糖666g
砂糖2袋で梅3キロ酒3升が漬かる

0223呑んべぇさん

2023/05/28(日) 15:19:28.80ID:z9BUZosm

ちなみに和歌山県での研究で梅1キロ酒1升に対して砂糖は300gあれば全部抽出出来る
250gぐらいでギリギリだったはず
ただし抽出期間は長くなる
詳しくは県のホームページを検索して下さい。

0224呑んべぇさん

2023/05/28(日) 17:37:56.68ID:q4IIdRb4

何も考えず氷砂糖1kgブラックニッカ1.8Lで
4L容器ぎりぎりになるまで梅を入れた　多分1.5kgは入ってる

もいだ梅はまだ余ってるし手が届かなくてまだ未収穫の実もある
ホワイトリカーと黒砂糖でもう一本いくか　今度は糖分減らして

0225呑んべぇさん

2023/05/28(日) 21:59:38.97ID:YpPGDxre

りんごとレモン美味すぎる
今年は二瓶作ろうかな

0226呑んべぇさん

2023/06/03(土) 22:59:03.53ID:/IZjN9kg

スピリタスで漬けたんだけど半日で梅の色が変化してナニコレ状態
あと質問だけど梅のヘタ取ったところから白い綿みたいなのが出て来てるんだけど
これって何？

0227呑んべぇさん

2023/06/04(日) 01:14:39.09ID:bDArRMQh

梅の実はずっと漬けとくと苦味が出ちゃうものなのかな

0228呑んべぇさん

2023/06/04(日) 10:50:53.05ID:r0U/Hb7D

スピリタスは酒を超えてホルマリン漬けみたいに状態保存しまくるから、青梅じゃなくて完熟梅の方が良いと思うんだよな
5年経っても青臭いままで完熟梅を使えば良かったと思った
いつか将来また作る日が来たら完熟梅で作ろうと思う

種の苦味は出るちゃぁ出るけど、どれくらいが好みかって話で
自分は3年漬けっぱなしがベストで4年だと多いって結論になった

日本酒の話しだけど、剣菱のブレンダーが言うには酸味の後味を引き締めるために苦味が必要と言ってるので、多少はあっても良いという認識

0229呑んべぇさん

2023/06/04(日) 11:29:39.28ID:imei73gI

黄色い梅の甘い香りもいいんだけど
梅フレーバーの菓子や飲料で刷り込まれたせいか、青いほうがやっぱり梅感があるんだよな

0230呑んべぇさん

2023/06/04(日) 13:25:44.30ID:iABvr1Wp

今年は南高梅をカティサークで漬けてみた。
初めて買ってみたけどカティサーク自体はほぼ無味なんだね。
後からウィスキーの風味が来た。変化がわかりやすくていいかな。

0231呑んべぇさん

2023/06/04(日) 14:23:00.43ID:5DBOqWyr

ホワイトリカー以外で過去やったのはこんな感じだった。

蘭or紙パックの梅酒用ブランデー　美味しい。ホワイトリカーと比べるとやや後味くどい。食中より食前後にロックでちびちびが良い。
日本酒（梅酒用の20度）　酸味が気になる。たぶんもうやらない。
ジン　美味しい。薬草の存在は梅に上書きされてしまい僅かに残る感じ。
スピリタス（梅シロップ作った後のカス取り方式）　うまい。早い。再利用でコスパが良い。
スピリタス（カス取りフェーズを冷凍庫内で6ヶ月かけて抽出）　ものすごくうまい気がするが情報で美味く感じるだけな気もする。夏場の冷凍庫を占有するので家族から不評。
スピリタス純正　苦味とか酸味とかいろいろ気になる。成分が出すぎなのか？
ウオッカ　ホワイトリカーと変わらずコスパがやや悪い印象。
グラッパ　だいぶうまい。ぶどうのわずかな香りがアクセントに良いのかも。
泡盛　ホワイトリカーとは違うけどそのブレが美味しいかというと感じるほどじゃない違和感でしかない。ウオッカと同じくコスパやや悪いか。
焼酎（芋、麦など）　合うものを見つけられず。乙類は無理そう。
サングリア（赤ワインベースで生フルーツ各種に梅シロップ残滓の追加）　オレンジ等の定番どころはどこかで手を振ってて爽やかだけど梅は埋没？

0232呑んべぇさん

2023/06/04(日) 14:23:53.50ID:5DBOqWyr

あっ。これ書いて思い出したけど黒糖焼酎は美味いと誰かに聞いて試そうと思ってたんだった。
もう今シーズン分は使い切ってしまった。。。

0233呑んべぇさん

2023/06/04(日) 14:31:47.99ID:r0U/Hb7D

>>231
スピリタスは単なる青梅じゃなくて、カストリだったり何らか違う状態の方が良さそうね
ジンは美味いよね
過去一美味いのはボンベイサファイヤ使った物だったし

リカー以外だとあとはシーバスリーガル、モンキーショルダー、五一ブランデーってとこかな、俺は

0234呑んべぇさん

2023/06/04(日) 20:33:09.86ID:EJTcGuKt

桑の実がたくさんあるんだけど漬けたことある方いますか？
甘いからレモンもいれた方がいいかな

0235呑んべぇさん

2023/06/04(日) 21:42:10.48ID:uz7veOwE

>>234
以前漬けたのは酸っぱくて氷砂糖と桑の実だけでやった
味見して酸味が足りないならレモン必要かも
その辺は好みで

0236呑んべぇさん

2023/06/05(月) 00:22:13.98ID:Cf4hlwrD

>>231
たすかる
日本酒は同じく酸味に泣いた
カス取りスピリタス冷蔵を試したかったの思い出せたのでそっちも感謝

0237呑んべぇさん

2023/06/05(月) 07:28:00.45ID:KjSvCMKV

去年のビフィーター梅酒を飲み始めた。うまい。
クラフトジンの酒造所も増えてるし梅酒にしたら美味しいジンって出ても良い気がする。

0238呑んべぇさん

2023/06/05(月) 16:01:59.37ID:EdoqrcO0

うちは去年ビーフィーター1.5リットルに梅1キロ氷砂糖300グラムで漬けたのがあんまりコクが無くてうまくない
もう今年の新しい梅が出回ってるけど瓶が空かないや
その前に作ったバカルディホワイトラム1.5に梅1キロ氷砂糖240の方が良かった
ちなみにビーフィーターはそのまま飲んでうまいと思う

梅酒は奥が深い…というより何が違ったのかわからなくて困惑
エキスは砂糖240グラムしか使わなかった時の方が出ないと思うんだよね
そういえば書いてて今思い出したけど
去年って梅の作柄悪かったっけ？

0239呑んべぇさん

2023/06/05(月) 16:04:08.19ID:9t4UgFpY

そういえばダークラム梅酒もやろうと思ってて忘れてたな。

0240呑んべぇさん

2023/06/05(月) 17:20:35.29ID:wOW/HBXU

>>238
たぶん砂糖ドバドバいれるとトロリとする

0241呑んべぇさん

2023/06/05(月) 17:28:42.67ID:R4YITcqq

ダークラム梅酒は美味しいよ
ラム酒の味と梅の風味がいい具合に混ざる

0242呑んべぇさん

2023/06/05(月) 17:29:47.69ID:XvxFeML/

ダークラム高いんだよなぁ

0243呑んべぇさん

2023/06/05(月) 19:06:23.07ID:wOW/HBXU

ダークラムか、こんどやってみるか

0244呑んべぇさん

2023/06/06(火) 13:17:37.81ID:PUefKPYe

意外と人気のマイヤーズ梅酒

0245呑んべぇさん

2023/06/06(火) 17:36:47.85ID:XrzD9aRr

始末に困るクソ不味ラム酒（CABO BAY RUM BROWN）を梅酒にするかな。
飲んで不味い、ラムレーズン漬けたらまた不味いんけど、梅酒も不味くなったりしないか

0246呑んべぇさん

2023/06/06(火) 17:39:33.99ID:XrzD9aRr

>>242
40度1リットル2000円くらいだから、まあ普通では。

0247呑んべぇさん

2023/06/06(火) 23:59:06.90ID:GPLuaEAF

3日前スピリタスで漬けたのを試飲してんだけど、とりあえず苦くて酸っぱい
氷砂糖が溶けて数ヶ月すればこなれて来るのかな？あと梅の香りが室内に充満するレベルで凄い

0248呑んべぇさん

2023/06/07(水) 04:15:42.50ID:w+U0rltc

砂糖はアルコールに溶けないでよ、96度のスピリタスにどこまで氷砂糖が溶けるやら

0249呑んべぇさん

2023/06/07(水) 04:41:32.38ID:ZpIEnw1e

アホだろw

0250呑んべぇさん

2023/06/07(水) 07:48:13.53ID:FVNaZ0fN

純粋スピリタス梅酒は普通の梅酒と違って砂糖をはじめから入れても溶けない。
リモンチェッロみたいに梅だけで色が出るまで浸けて砂糖シロップで甘みを調整。

0251呑んべぇさん

2023/06/07(水) 14:00:47.53ID:PhkmZ7zv

溶けないってのは言い過ぎだけど5年ぐらい掛かったから
早く飲みたいなら砂糖液のほうがいいかもね

0252呑んべぇさん

2023/06/07(水) 15:39:30.08ID:GJ4kz2XT

砂糖を先に入れて溶け切ってからスピリタス投入の方が良いかな

0253辰美

2023/06/07(水) 16:25:30.69ID:tkjSz6S1

それはもう梅シロップのスピリタス割りなんよ

0254呑んべぇさん

2023/06/07(水) 17:18:41.09ID:4UvIV5/z

>>253
スピリタス割りの方が美味いという罠

0255呑んべぇさん

2023/06/07(水) 19:33:52.01ID:GJ4kz2XT

両親がAB＋BOならば普通にBOの子が生まれるが

0256247

2023/06/07(水) 23:03:22.60ID:kQqyHFVK

ネット情報だと2ヶ月くらいで溶けるとは書いてるけどね
ちなみに自分が参考にした作り方
https://www.pixiv.net/artworks/98920812

0257呑んべぇさん

2023/06/08(木) 02:16:58.93ID:rU2Vg8eD

8L瓶から梅を取り出そうと思ったけど
何で取り出したらいいのか分からん
底まで届くのは何があるだろう

0258呑んべぇさん

2023/06/08(木) 09:39:58.73ID:AC7qstkR

手持ちのレードルなら底まですくえる
タカギの特大60㏄のやつ

0259呑んべぇさん

2023/06/08(木) 12:25:35.06ID:uD5S8VGQ

漢は黙って素手

0260呑んべぇさん

2023/06/08(木) 20:30:17.69ID:etpv8/iY

8L瓶をもう一つ買ってシリコンの小さい口の方から注ぎ変えるだけでいいやん。

0261呑んべぇさん

2023/06/08(木) 21:12:33.41ID:rU2Vg8eD

>>257の件
カインズで梅瓶の横にちょうど有って見たら\698
高い・・・ダイソーにないか・・・
物としてはたぶんこれと同じような物かな>>258

>>259
それは無い(´・з・)

0262呑んべぇさん

2023/06/08(木) 23:00:38.00ID:iZDAxued

サイフォンで液体の方を別の容器に移すとか？
そこまでしたことねえけど

0263呑んべぇさん

2023/06/09(金) 18:16:02.24ID:7LtKAUMo

ふつうに料理用のゴム手袋つけて手ぇ突っ込めばいいだけだろ

0264呑んべぇさん

2023/06/09(金) 19:57:22.00ID:NXU29JPt

7年くらい経ってる、泡盛黒糖漬けの梅酒が出てきた。
漬けたことすら忘れてた。完全にドス黒い。
味見してみる。

0265呑んべぇさん

2023/06/09(金) 21:26:12.67ID:QPC2z9Ul

おたま2杯と炭酸250mlではなんか薄くて・・・だったから
3杯入れたら味はいいんだけど酒にあまり強くない体質だから頭がふらふらしたｗ
時間かけて飲めばよかったな

あと苦味を感じたから梅の入れっぱなしのせいかと思ったけど
考えたらアルコール自体が苦いんだった

0266呑んべぇさん

2023/06/10(土) 00:38:45.16ID:V1M699ui

アルコールって慣れてくると甘く感じるんだってなw

0267呑んべぇさん

2023/06/10(土) 08:51:58.56ID:6eGtzPin

>>266
・アル中
・味覚障害
・醗酵

どれがいい？

0268呑んべぇさん

2023/06/10(土) 21:58:49.80ID:Y4C9khxz

今年はブランデーでやろうと思って五一ブランデーを注文しました

0269呑んべぇさん

2023/06/11(日) 14:19:47.20ID:mV+2IqwE

先日2年前ウイスキーで漬けたやつ
今日は去年ウォッカで漬けたやつ飲んだけど
違いが分からないｗｗｗ

一応漬ける前にそのままで飲んだときはもちろん風味違いは分かったけど
炭酸で割ったからそのシュワシュワ感でも分かりづらくなったかな

0270呑んべぇさん

2023/06/11(日) 14:20:54.18ID:mV+2IqwE

そうだ>>269についてウォッカのは初めて飲んだ

0271呑んべぇさん

2023/06/11(日) 16:15:46.22ID:+9KGrtAm

カス撮り梅酒用の梅シロップは家庭用の真空パック容器で作ってる。
1回に梅1kg糖分その7-8割くらい。
氷砂糖だと空気がたくさん残って意味ないから黒糖かグラニュー糖で作る。（それでも少しは空気が出てくるけど）
1ヶ月くらい冷蔵庫内で抽出すると低温でもほぼ砂糖は溶ける。
梅シロップ取った残りは若干ジャリジャリしてるところもあるけどウォッカでカス取りするときに溶け切る。
これだと産膜酵母とか白いモヤモヤとか起きたことないし瓶より場所取らないので作りやすい。
冷蔵庫の上の段の奥の方とかのデッドスペースで作ってる。

0272呑んべぇさん

2023/06/12(月) 12:31:01.65ID:6vYqdyat

数年前に自宅の余剰スペースに植えた桑の木１本
昨年から収穫できるようになった
実はマルベリーとも言うんだって
去年は４リットル容器でホワイトリカー２本、ブランデー１本を仕込んだ
当然、飲み切れるはずはなく友人知人に配った

今が収穫時期なので、ウオッカ、ジン、ラムの３本にした
また配ることになりそうだよ

0273呑んべぇさん

2023/06/12(月) 20:57:09.53ID:pRne3deH

配る前提で漬けるとは、太っ腹ですな。

0274呑んべぇさん

2023/06/12(月) 23:44:28.62ID:oLLyipgE

>>272
１本からそんなにたくさん採れるんだね、うらやま

0275呑んべぇさん

2023/06/13(火) 09:09:27.75ID:ZW7VSaf6

>>272
です
建物と土地の隙間、しかも日当たり悪い北側に植えましたが問題ない感じです
割って飲むのでなかなか減らないし、飽きて来るんですよね、、、
おそらく１本で１５キロは採れます

0276呑んべぇさん

2023/06/13(火) 17:18:36.00ID:PRYVJvBA

ブランデー６００ミリのしかなかったから普通にホワイトリカー買ってきた
梅って冷蔵庫に入れといて大丈夫ですかね？

0277呑んべぇさん

2023/06/14(水) 12:13:36.77ID:Kgv7p1Jr

去年、ビーフィーターのピンクストロベリーってやつで作ったら、最高のイチゴ梅酒が出来た

0278呑んべぇさん

2023/06/15(木) 00:02:12.69ID:LTJpvp7N

>>89 カリン酒はいいよ。素敵な甘い香りが出る。梅酒と比べちゃうので、酸味は少し足したいような感じもした。
特記事項！50°のウオッカで一部浸けたら、これが色が赤い澄み切った色になって美しい、惚れ惚れする。ホワイトリカーだと梅酒っぽくくすんだ色だった。果実酒用ブランデーでつけたのは、さらに茶色っぽく澱も増えて不人気。

0279呑んべぇさん

2023/06/15(木) 15:46:07.43ID:INiE5M0o

今日ようやく梅酒漬けれた
今年は梅の育ちが悪いのかな。例年よりもスーパーの売り出しが遅くて小粒だった

ダイソーの550円瓶使ったんだけど、中蓋の注ぎ口が省かれてた
一昨年買ったときは注ぎ口あったのにこんなとこな見えないとこでコストカットするなよ
もう絶対ダイソーの瓶は買わない!

0280呑んべぇさん

2023/06/15(木) 18:43:21.86ID:YjvYLayx

芋焼酎の梅酒ってどうですか？
黒霧島あたりでやろうと思ってるんだけど

0281呑んべぇさん

2023/06/15(木) 19:26:15.69ID:vbGOmtFl

>>279
注ぎ口って小さい穴？
傾けたらその蓋自体から漏れない？
だからあれは空気穴として扱ってる
時間が経つと気圧が変わって蓋全体が開きにくくなるから
あの小さい蓋を開けると気圧が戻るんで

俺もこの瓶には小さい穴が無いなとは思ったけど安いからいいかと
困ったのは漬けた日のメモ用の紙が入って無かったことｗ
だからこのスレに書いた日付けでチェックだ

0282呑んべぇさん

2023/06/15(木) 19:45:49.76ID:INiE5M0o

ダイソー梅酒瓶5Lの中蓋。2年前と今年
【梅酒】果実酒総合スレッド・57【手作り】 ->画像>5枚

日付は黒マジックで外蓋に書いてるんだけど
今年の外蓋は黒色。日付が見にくい。もうなんなんだよ。今年のダイソーは

0283呑んべぇさん

2023/06/15(木) 19:48:15.74ID:s+SXt4qL

しつこっ

0284呑んべぇさん

2023/06/15(木) 19:48:36.51ID:8GaiTAYB

安物買いの銭失いってやつやん
ちょっとだけ上乗せしてスーパーやホームセンターでフツーの漬け瓶買うべきだったね

0285呑んべぇさん

2023/06/15(木) 20:48:01.74ID:+HSpJ20x

なんでもかんでも100均で済ませようってのもアレだが100均商品にぐちぐち文句垂れるのはもっとアレ

0286呑んべぇさん

2023/06/15(木) 22:00:37.54ID:WqAo+lEY

いうて550円だろ

0287呑んべぇさん

2023/06/15(木) 23:00:21.51ID:28Z6E7nB

コストカットっていうより用途次第だろ
そこから注がないなら注ぎ口なんて洗いにくいだけだし

0288呑んべぇさん

2023/06/15(木) 23:15:43.82ID:iiG3NllL

値段の話は誰もしていないと思うけど……
100均で命綱や家買うかという信用に関する話だと思う
それで買わないと言う程度の信用なら馬鹿馬鹿しい文句も垂れるなって

0289呑んべぇさん

2023/06/16(金) 05:15:50.24ID:Mflti6tx

黒くて見えにくいなら付箋にするとかして工夫すれば済む話なのでは

0290呑んべぇさん

2023/06/16(金) 07:31:53.31ID:P3YdKYSt

半年や1年で飲み切るならダイソー梅酒瓶でも良いかもしれんけど長期保存してるうちにもしヒビ割れとかパッキン部が劣化して酒の中にポロポロ落ちるとかなって5年分の熟成がパーになるとかなったら悲しい。
とはいえ広いお庭で1年に20kgタダの梅が取れて少しでも瓶を安く買いたいとか個人個人で事情もあるだろうし。
うちは梅は実家で取るけど2-3kgで大切に漬けるから国産のよく聞くメーカーのやつにしてる。名前忘れたけど。

0291呑んべぇさん

2023/06/16(金) 08:01:58.82ID:BSgOR5WR

いや、長期間保存熟成するなら、広口瓶から普通のボトルに移すでしょ
俺は基本的に6月に漬けたら年末くらいから梅の実を少しづつ引き上げて食べてる
次の年の6月までには梅の実は全部食べてなくなるから、そしたら梅酒をボトルに移し替えて
広口瓶を空っぽにして、新しい梅を漬ける

0292呑んべぇさん

2023/06/16(金) 09:00:17.66ID:RvFBHswd

長期間熟成させるならケチっちゃ駄目
それで悲しい思いしたことある
まぁ上白糖と25度の大五郎で良いかって思って漬けたまま忘れた、2002年製の瓶を15年後に発見した時とかね(笑)

0293呑んべぇさん

2023/06/16(金) 11:49:13.56ID:NXFkKR8v

引き上げない派の人の意見も聞きたい

0294呑んべぇさん

2023/06/16(金) 13:26:04.00ID:RvFBHswd

>>293
私の基本は酒1升梅1キロ砂糖666g
3年間したら梅を上げ5年間1升瓶で保管して
合計8年したら飲むと言うのが黄金パターン
3年なのは種からの渋みの強さが3年が1番好みだから
保管は床下。夏最大28度。冬最低11度という環境です。

0295呑んべぇさん

2023/06/16(金) 14:44:59.61ID:NXFkKR8v

ありがとうございます。
うち5年浸かりっぱなしがあるから引き上げようかな。

0296呑んべぇさん

2023/06/16(金) 15:35:47.92ID:RvFBHswd

>>295
まぁ好みですけどねー
物理的なオリも4年目から増えてくるのとクリア感みたいなのが4年目から減るというのを
実をつけ続けた濃密感のどちらの比率を重視するかって感じだと思います
ちなみに8年で飲むって言うのは、もちろん20年つけた方が古酒感出て美味しいですけど、8年あたりで旨み曲線の角度が減る感じと判断したからです
8年より12年の方が美味いですけど、4年分の価値は無いと思ってます。

0297呑んべぇさん

2023/06/16(金) 15:55:03.15ID:u7J9HQ91

気のせいだよ

0298呑んべぇさん

2023/06/16(金) 16:04:23.96ID:ZU018sEi

はじめて４L瓶で梅酒漬けたんですが、
これ完成後に瓶からすくうやつ？ってなんて名前で探せばいいんですかね？
失念してました

0299呑んべぇさん

2023/06/16(金) 16:28:24.09ID:+pEQuOdZ

レードル

0300呑んべぇさん

2023/06/16(金) 16:38:23.73ID:ZU018sEi

ぐぐったらレードルで出てきました！助かりましたありがとうございます

0301呑んべぇさん

2023/06/16(金) 21:37:55.53ID:UHQuZ0ox

20年物の梅酒がある。

0302呑んべぇさん

2023/06/16(金) 22:41:00.19ID:7ztYIFCa

>>280
美味しいからお勧めですよ
黒霧島・赤霧島・赤猿・黄猿・芋の原酒と作ったけど、全部美味しかった

0303呑んべぇさん

2023/06/16(金) 23:00:05.26ID:ARedA//U

実を漬け過ぎると苦くなるとのことだけど
どんな成分が染み出てくるの？

0304呑んべぇさん

2023/06/17(土) 01:02:29.36ID:rWH39fJ4

20年の夏くらいに梅酒作ったんだけど30年の夏まで漬けたらどんなになるかな
10年くらい寝かせたことある人おしえて

0305呑んべぇさん

2023/06/17(土) 01:55:03.13ID:aXy0DZae

>>303
アミグダリンもしくはその分解産物だと思う

0306呑んべぇさん

2023/06/17(土) 03:50:26.29ID:O9MtvTCK

>>304
自分のやった範囲で。全て一年目に梅の実は抜いて瓶に保存。

・泡盛　3年目くらいまでは酒独特の味が強くそれ程旨くないが、5年目くらいで別物に代わる。
・ホワイトリカー　翌年から飲める3年目くらいがバランス良い、8年くらいでトロッと感がかなり来る。
・日本酒　半年で飲める。翌年中頃までが良い感じ、5年経つと劣化なのか旨く無くなる。

0307呑んべぇさん

2023/06/17(土) 13:01:49.98ID:ZUyBdxEt

昨日までの雨が上がったので、地面が乾いたら梅取りだ

0308呑んべぇさん

2023/06/17(土) 13:26:59.98ID:85cX62bP

子供生まれたらとびきりの梅酒仕込んで、20年後に成人したら開けるってのをやってみたい

0309呑んべぇさん

2023/06/17(土) 19:05:15.13ID:ZgidJuf7

ハバネロとかジョロキアをたっぷり使って、「飲んだら死ぬで」みたいな雰囲気を楽しむ果実酒を作った人いませんか？

0310呑んべぇさん

2023/06/17(土) 19:17:59.44ID:3Z144HmB

>>308
枝をよく剪定していたおじいちゃんが死んでもずっとたくさん実がつく梅がある。
年に1回集まって梅のみを詰んでその場で分け合って梅酒や梅干しもトレードして解散してる。

0311呑んべぇさん

2023/06/17(土) 19:41:21.11ID:PLbrt89Q

>>305
出そうかどうか迷ってる
かなり悪くなるものなのか
それとも出切っちゃったらあとは変わらないのか

0312呑んべぇさん

2023/06/17(土) 19:42:11.71ID:PLbrt89Q

>>306
梅を漬けっぱなしと適度に取出しでは苦味はっきり違う？

0313呑んべぇさん

2023/06/17(土) 20:44:11.62ID:P9nHukSY

>>306
ありがとん
実を入れっぱにするのはやばいかな

0314呑んべぇさん

2023/06/17(土) 21:02:53.33ID:O9MtvTCK

>>312-313
自分の場合は苦みより
・梅酒が濁る(澱が激しく出るのが3年～)
・梅酒梅が不味くなる、2年が限界
・漬け瓶の使い回しが出来ない
これに尽きると思うｗ

梅酒を入れ替えた一升瓶だけでも結構な数なのに、
梅酒便が増えたらかみさん激怒間違いない　orz

0315呑んべぇさん

2023/06/17(土) 22:15:03.64ID:eqMPTwON

はじめて梅酒漬けて今見たら梅が浮いてるんだけどこれほっといていいんですよね？

0316呑んべぇさん

2023/06/17(土) 23:02:40.38ID:aSu1qiuL

>>315
エキスが出てきた証拠。
カビないとは思うが、俺はほぼ毎日撹拌してる。

0317呑んべぇさん

2023/06/18(日) 01:13:39.47ID:XIvsMyk7

梅酒から梅の実をあげる時にヒタヒタに酒を残して歴代の梅の実がぎっしり浸かったディープ梅酒って継ぎ足して作っていったらすごいものできないかな？

0318呑んべぇさん

2023/06/18(日) 01:21:07.36ID:NcRDR+tl

貴様ら梅の実ってどうしてんの
うちは冷凍しておいて料理の隠し味とかにしてるけど
使うペース遅くてそのうち次の年の分も冷凍庫に仲間入りしてえらいことになりそう

0319呑んべぇさん

2023/06/18(日) 05:16:57.15ID:5ceU4n8I

直売所で青いすももが安かったからパイナップルと一緒に漬けてみた
出来上がりが楽しみ

0320呑んべぇさん

2023/06/18(日) 07:55:35.23ID:XIvsMyk7

カス撮り梅酒

0321呑んべぇさん

2023/06/18(日) 08:16:08.14ID:yT9o174T

>>315
一応瓶を軽く動かしてアルコールが梅に付くようにしたほうがいい

0322呑んべぇさん

2023/06/18(日) 10:18:02.99ID:gRgxBH2Q

>>318
料理好きな人にあげてる
ジャムや寒天になって一部戻ってくる

0323呑んべぇさん

2023/06/18(日) 10:28:06.08ID:e767fFPo

飲みながら食ってるから実が余るってことはないな

0324呑んべぇさん

2023/06/18(日) 15:38:13.47ID:tWxMZa3W

かりん酒を仕込んで半年経って今みてみたら褐色に変色してたから実をひきあげた
3ヶ月前まではまだ透明に近くてかりんの風味がリカーに移って美味しかったけど、これはそれよりも角が取れて丸くなってて美味しいな
炭酸水とコーラとそれぞれ割って飲んだけど、両方美味しかった

0325呑んべぇさん

2023/06/19(月) 09:27:12.66ID:DojoloyP

>>316
>>321
ありです
偶に振ってみることにします

0326呑んべぇさん

2023/06/19(月) 11:36:35.24ID:j0HN9AeH

梅の実は俺も毎晩、夕食というか晩酌のアテに1個づつ齧ってるから、5キロ漬けても
だいたい半年くらいで無くなるな

0327呑んべぇさん

2023/06/19(月) 15:58:13.50ID:8KP7B6s7

肝臓頑丈でうらやま

0328呑んべぇさん

2023/06/23(金) 00:55:46.06ID:5jlQgzj2

肝臓は無口だから助けを求められてないだけかもしれんぞ

0329呑んべぇさん

2023/06/24(土) 12:05:43.79ID:iidwGWgQ

枇杷の種酒　2013/06漬けた瓶が数本が出てきた・・・10年経ってるにびっくり
去年枇杷の木を切り倒したから・・・懐かしい

・量は、瓶詰めした時と変ってない(密ぺい完璧??)
・ディスカウントの安焼酎(度数25%)で食べた実の種+種と同量の氷砂糖を1～2年漬けて、種と微細なゴミコーヒー昼た～でろ過して780ml蓋付き瓶へ
・安焼酎特有??のドロ臭い風味は消え去ってた
・アルコール・・・ほとんど飛んで始末たのか・・・全然酔わない
・枇杷の匂いが付いた飲み物になった感じ

あと5本(作成年1-2年違い)ゆっくり飲むかなぁ

0330呑んべぇさん

2023/06/24(土) 12:21:41.95ID:RvjQ94/u

近所のディスカウントストアで度数50°のウォッカ売ってたんで
今年の苗代いちごはこれで漬けようと思う
2ヶ月もすりゃアルコール入りイチゴミルクが飲める　楽しみ

0331247

2023/06/24(土) 20:26:23.72ID:jIPif9Hd

スピリタス梅酒だけど漬けてから三週間で普通に氷砂糖溶けてってるけど・・・

0332呑んべぇさん

2023/06/24(土) 23:41:51.49ID:o4SdNVT0

家の梅を収穫しました。
比較的キレイな物をもいで、15キロくらいになりました。
その中から、さらに大きい・肌がキレイを選別したら、全部で5kg近くになりました。
ブランデー1.8リッターは買ってあったんだけど、これじゃどう考えても酒が足りないｗ
このスレで評判がよさげなダークラムを買い足そうと考えてます。
マイヤーズでいいですよねｗ
それでも梅があまりそうなんだよなぁ

0333呑んべぇさん

2023/06/25(日) 04:58:03.87ID:+G/dcIpq

>>332
つ　トリス4L瓶

0334呑んべぇさん

2023/06/25(日) 05:24:48.95ID:QezH8KPt

いちいち語尾に w 付けて頭悪いのかな

0335呑んべぇさん

2023/06/25(日) 08:37:22.25ID:AB8KLV0i

余った分は安くて定番のホワイトリカーでいいんじゃないか
これだって十分美味しい

0336呑んべぇさん

2023/06/25(日) 12:18:20.75ID:K6RpoPBX

我が家の庭の梅の実は今年は不作でした
アブラムシだらけで黒い斑点がたくさんあって見苦しいけど、それでも5キロくらいは採れたので
ホワイリカー2升で梅3キロ、安いウィスキー2.7リットルで梅1.5キロ漬けました
梅1キロに対して500グラムの氷砂糖

0337呑んべぇさん

2023/06/25(日) 14:19:31.44ID:0E6arYTk

東北だけど、そろそろ地物の八助梅でるかな
でかくて固いから梅酒だとかなり評判良かった

0338呑んべぇさん

2023/06/25(日) 19:19:29.58ID:UwtoZ1KE

>>337
八助梅酒いいよね
熟しやすいから売り場で熟れすぎてないものを探すのもなかなか大変w
去年はブラックニッカで黒砂糖のものと氷砂糖のを漬けたから今年はどうしようかな

0339呑んべぇさん

2023/06/26(月) 18:27:53.42ID:+qJMqOMC

八助梅って杏だよね、シソ巻旨い。

これの梅酒って飲んだ事無いけど、杏仁みたいな甘い香りするのかな？
ジャンボ高田も豊後系の杏が強い梅だけど、杏仁香はしないんだよね

0340呑んべぇさん

2023/06/28(水) 19:41:19.39ID:3vuFL1B4

>>339
ハ助梅は熟しすぎなければカリカリになりやすいし種と身が離れやすいから、実を齧ると種が綺麗に取れて食べやすいよ。
杏の香りはするかもしれないけど、去年のはジンで漬けちゃって、ジンの香りで上書きされたかも

0341呑んべぇさん

2023/06/28(水) 22:33:21.38ID:13Qxowr4

黄色くなってた南高を\780で見た
3cmぐらいの見事なでかさ
さすがうちのと直径比較で倍はある
黄色くなると値が落ちるのか
それともたまたま特価なのか
でももう1瓶作ってあるから俺はもういい

0342呑んべぇさん

2023/06/30(金) 19:49:19.64ID:IU1lhiIW

黄色いほうが残存寿命が短いからな

0343呑んべぇさん

2023/06/30(金) 20:46:09.28ID:grLL4lIL

リモンチェッロをかなり前に旅行ガイドで見て気になってて
直後にカルディで売ってるのを見て欲しくなったのが6-7年前
今日初めて買ってきたｗ
10%引きだったんでこのタイミングで行こうと
しかし買ってきて気付いた
度数30%てたけーな！
焼酎だのウイスキーなんかと同じで
ストレートでとあるけどのど熱いじゃん辛いじゃん＞＜
炭酸割りも書いてあるから基本そっちにしようかな
まだ飲んでない！

0344呑んべぇさん

2023/07/01(土) 23:35:50.39ID:bwnvbM0l

リモンチェッロの説明してるサイトを見ると
いくつかのサイトで甘くて飲みやすいけど度数高いから注意って書いてあってなんかﾜﾗﾀ
現実にそういう飲み方するのが多いんだろうな

0345呑んべぇさん

2023/07/01(土) 23:57:02.04ID:oWuhUExK

飲みやすい酒は１人酒でも飲み過ぎるからな

0346呑んべぇさん

2023/07/02(日) 15:43:30.50ID:MRJIXYn2

糖尿なので8Ｌ瓶ｘ2が減らなくて、3年ものになった

0347呑んべぇさん

2023/07/02(日) 18:11:47.90ID:jZ1IoKEc

https://www.fnn.jp/articles/-/550976
梅酒でも作ろうとしたのかな？

0348呑んべぇさん

2023/07/02(日) 20:19:17.66ID:SbSzVUky

この梅の青さだと、まだ死後間もなくか

0349呑んべぇさん

2023/07/02(日) 20:33:11.74ID:9aIKWTTj

笑っちゃいけないんだろうけど笑っちゃうよこんなの

0350呑んべぇさん

2023/07/03(月) 11:33:55.77ID:eOxlhzsw

なんか未熟果っぽく見える、なんとなくだけど

0351呑んべぇさん

2023/07/03(月) 16:02:22.51ID:HEBQQ9xj

実の感じが花梅っぽいと思ったのは俺だけ？

0352呑んべぇさん

2023/07/03(月) 16:03:36.58ID:VgtxybDM

>>348
どういうことだってばよ

0353呑んべぇさん

2023/07/03(月) 20:48:33.41ID:69BSsePt

>>352
しね

0354呑んべぇさん

2023/07/03(月) 21:46:15.16ID:2j1nVP4c

ビワ酒が発酵して炭酸になってる気がする
砂糖入れ過ぎで正直分からない
誰も飲まないのに適当な分量で作るのやめてほしい
養命酒代わりにならないかな

0355呑んべぇさん

2023/07/04(火) 09:33:03.93ID:d4GkDrWb

？？

0356呑んべぇさん

2023/07/04(火) 12:20:55.79ID:kk78+Wpi

ストゼロコピペを彷彿させるな

0357呑んべぇさん

2023/07/05(水) 15:32:47.10ID:YA5yRvrA

間引きして冷凍してた梅未熟果をダークラムと黒砂糖で漬けてみた
どう化けるか楽しみ
梅酒は正直飽きてたらかやめてたんだけど
ホワイトリカーじゃなくウイスキー使ったり砂糖変えてみたり
今年漬けたのは味が変わっていいかもしれない

0358呑んべぇさん

2023/07/05(水) 19:14:14.47ID:LjbADmek

二年前に作ったビワ酒を飲んでみたけどなんか清涼感がある
ビワ酒ってこんなスースーするもん？

0359呑んべぇさん

2023/07/07(金) 12:11:58.64ID:5ohjyfsq

今年はダークラム、バーボン、ブランデーの三種類で終了
バーボンは来年漬ける時までそのまま
ラムやブランデーは、年末あたりには解禁しても良いのかな

0360呑んべぇさん

2023/07/08(土) 09:37:29.91ID:oNZfSAM/

野苺系のイチゴを電動泡立て器で攪拌して置いといたら酒っぽい匂いになったんで
絞って飲んだw あんまり美味しくないけど毎年小さいざる一杯分はこれやって
ゴブレット半分ぐらいにはなるんだよね
(あとはジャムになる)
種取り除くのが毎年課題で試行錯誤

0361呑んべぇさん

2023/07/08(土) 16:53:08.04ID:7d59lkVP

野菜室に１ヶ月入れっぱなしの梅にカビが．．．面倒がらずに早く漬ければ良かった

0362呑んべぇさん

2023/07/08(土) 20:51:04.89ID:F8/R0EIw

他にも冷蔵庫に傷んでるもの沢山潜んでそうだね

0363呑んべぇさん

2023/07/08(土) 23:00:56.24ID:w0cDiL4x

臭そう

0364呑んべぇさん

2023/07/14(金) 14:54:27.65ID:PphcG/LE

桃が５個で３００円と安かったので

0365呑んべぇさん

2023/07/14(金) 21:11:58.05ID:hldyuyam

桃良いね
でもよく種周りがカビてたり傷んでるのに当たるんだよな…
見た目じゃ全然分からん

0366呑んべぇさん

2023/07/14(金) 21:19:19.03ID:Yzaibyyb

ウォッカベースのナワシロイチゴ酒がいい色になった
色だけじゃなく香りもしっかりいちごの香り

0367呑んべぇさん

2023/07/16(日) 00:57:17.11ID:ViDAS5sF

桃はね～
固くて締まってるのを漬けた方がいいんだけど
なかなかそういうのは市販だと手に入らないんだよね
白桃とかは漬けても香りが飛んで…

0368呑んべぇさん

2023/07/16(日) 13:00:55.12ID:YOn4b6Cp

ウイスキー梅酒の牛乳割が思ってた以上に美味かった

0369呑んべぇさん

2023/07/18(火) 23:21:53.28ID:s0V5lfne

ジンレモンとバーボン梅酒混ぜ混ぜもおいしいな
邪道と言われそうだが美味ければ問題無しｗ

0370呑んべぇさん

2023/07/20(木) 13:53:11.78ID:wuWZ4qz3

桃は種だけ集めて殻を割って中の芯だけ漬けるだよ

0371呑んべぇさん

2023/07/21(金) 12:35:25.83ID:q/SOQr27

カビてるの多くないか？

0372呑んべぇさん

2023/07/21(金) 19:43:03.61ID:51xBWsn3

うむ

0373呑んべぇさん

2023/07/22(土) 08:05:35.14ID:qwmFddk4

>>303
木の渋だよ。種の殻が木質化してるだろ。そこから木の渋が出るだよ。

0374呑んべぇさん

2023/07/22(土) 20:01:17.02ID:Ngfxvv7Z

黙れ五作

0375呑んべぇさん

2023/07/22(土) 23:35:33.53ID:qwmFddk4

>>309
Capsicum frutescensをエチルアルコール+水の溶液に漬けこんだものなら
沖縄の土産物屋に沢山売ってるよ。
大体品名は「コーレーグース」

0376呑んべぇさん

2023/08/06(日) 23:03:57.25ID:bX+BZZlf

かなり酸っぱい小さいリンゴのメイポールが産直で売られているけれどジャム用としか書かれていない
買い占めて果実酒にしたい気もするが酸っぱいリンゴは果実酒には向くのかな？
検索するとシードルの販売は良くヒットするけれどそこまでの規模を加工は出来ないしなあ

0377呑んべぇさん

2023/08/12(土) 01:17:31.72ID:HdX0arMc

>>376
リンゴと柑橘系は酸っぱい方が果実酒向けなんじゃない？
梅も結局かなり酸っぱいからな、あれ(砂糖の足りない甘露煮が酸っぱくて降参)

0378呑んべぇさん

2023/08/19(土) 10:26:15.96ID:4GuZaUDC

梅シロップの残りでカス取り梅酒を作ろうと思うんだけどスピリタスが良いんだっけ？
ついでに梅酒から引き上げた梅も使ってしまおうと思ってる。

0379呑んべぇさん

2023/08/19(土) 15:53:33.78ID:z7W2bl6q

シロップを出した後の瓶に25度焼酎を注いで翌年６月まで放置でも良い

0380呑んべぇさん

2023/08/27(日) 17:11:43.77ID:LCl2Ceyz

去年のブランデーベース桂花陳酒炭酸水割り甘ったるくなくて美味い
今年漬けた梅酒は何年寝かせようかな

0381呑んべぇさん

2023/08/27(日) 20:03:59.91ID:WBO73cs1

果報は寝て待て

0382呑んべぇさん

2023/09/06(水) 19:15:22.77ID:4IHUKRWp

果実酒は太る
簡単に太るｗ

0383呑んべぇさん

2023/09/13(水) 17:19:41.83ID:nqUFYQ3Z

あっしの漬ける梅酒もリンゴ酒も一切砂糖使わない
甘いの結局飲まないし、後から追加もできるし

0384呑んべぇさん

2023/09/13(水) 20:21:49.63ID:g7pqjull

塩を使わない甘くない梅干みたいなコロンブスの卵だな

0385呑んべぇさん

2023/09/22(金) 16:50:05.04ID:1+5zySoi

久しぶりに炭酸で梅酒飲んだけど
こんなに甘くなかったっけ？
炭酸250mlにおたま2杯
砂糖はどこに行ったという感じ

0386呑んべぇさん

2023/09/24(日) 19:02:56.44ID:zfOUU/2t

ウイスキーとブランデー
安いのしか飲んだことないけどショットグラスで並べて飲み比べても
違うんだかなんなんだかわからないアホ舌な自分
しかしドライ無花果で果実酒にすると地ウイスキーよりサントリーVOのほうが
明らかに美味しいから不思議(加糖せず両方同じ条件)
果物とベース酒の相性ってやっぱりあるのな

0387呑んべぇさん

2023/10/11(水) 18:40:54.48ID:rqqft7QL

今年5月28日に漬けた梅酒が、いつもより実少なめにしたのに9月には随分と濃い色になってる。
1年くらい漬けておいた方が良いんだよね？　
それとも今年は夏が暑かったからもう仕上がってる？

0388呑んべぇさん

2023/10/11(水) 20:33:08.50ID:q1K61uet

>>387
俺は漬けた実を食べる派だから、実がシワシワになったら引き上げて食べちゃうな
今年6月の末頃に漬けた実で、ウイスキーで漬けたやつは、9月のうちに引き上げて食べちゃった
神の河で漬けたのは、そろそろシワシワしてきたので、ぼちぼち引き上げる

0389呑んべぇさん

2023/10/11(水) 22:23:23.07ID:LIFeDujF

>>386
ウイスキーはビール、ブランデーはワイン、それぞれを蒸留したものと記憶しながら飲めば分かるのでは…

0390呑んべぇさん

2023/10/13(金) 10:32:44.68ID:5DcdX3yg

キンモクセイの香りが庭に充満してる
こりゃ白ワイン買ってきて桂花陳酒を仕込みなさいというお達しだなｗ

0391呑んべぇさん

2023/10/13(金) 14:46:04.97ID:v26Nv11o

年順にウイスキー・ウォッカ・泡盛で漬けた梅酒があるけど
ウィスキーのだけ濃度違いなのか糖度違いなのか層ができてる
これはなんでだろう
だから見るといつも瓶の中に波模様(？)が見える
瓶を回して必死に混ぜても均一にならない・・・疲れるし
酒ごとにそんなに質が違う？
ずっとだから年数は無関係
ウイスキーのだけ8L瓶

0392呑んべぇさん

2023/10/13(金) 14:48:13.66ID:v26Nv11o

まだ凄い残ってるのに来年はすでに麦・蕎麦・芋のどれか焼酎にしようと考えてるｗ
飲んだことが無いんで違いが分からない
梅酒にすると分からなくなっちゃうかな

>>388
漬けっ放しだと苦くなるという話もあるけどどうなんだろう？

>>390
庭にもあるし街中に植えられてて毎年あちこちで匂ってるのに
なんか今年は匂いが少ない
天候がそんなに違ってたとも思えないのに

0393呑んべぇさん

2023/10/13(金) 15:19:59.13ID:v26Nv11o

酒と関係なくて申し訳ない
庭の金木犀が部屋に香ってきたｗ
洗濯物干してるときは来なかったのにな

0394呑んべぇさん

2023/10/14(土) 10:46:01.70ID:5LFjLLmA

今年は梅酒やら干しいちじくやら仕込んだし
去年のブランデー桂花陳酒がいいかんじだから今年はパスかな>キンモクセイ
漬けるなら赤玉スイートワインの白がおすすめ　シロップいらずの手間無し

運動会の香りだ……台風くるかな晴れるかなとやきもきした記憶が蘇る

0395呑んべぇさん

2023/10/14(土) 12:58:09.82ID:2uGUnbLf

レードル突っ込んで掻き回せや

0396呑んべぇさん

2023/10/14(土) 23:34:24.14ID:5PUQ8Kat

>>394
赤玉スイートワインの白ってなんだか複雑打なあ
まあそれで梅酒を作ったりイチジクを漬けると美味しいというのは初耳だから残りの冷凍梅で漬けてみるよ情報ありがとう

0397呑んべぇさん

2023/10/15(日) 09:29:21.41ID:kR0eIhaL

やばい書き方まずかった(汗　ごめんよ～
赤玉スイート白で漬けるのおすすめなのはキンモクセイね

干しいちじくと梅はさすがに蒸留酒でやったよ
普通のワインよりちょっと度数高いし、日本酒の梅酒やってる人もいるから
少量ならいけるかもしれないが

0398呑んべぇさん

2023/10/15(日) 12:36:57.43ID:wijupkUk

おまぃら的に、洋種の空瓶に自家製梅酒って、どうよ？
推奨？　容認？　嫌悪？　拒絶？

0399呑んべぇさん

2023/10/15(日) 13:51:11.87ID:FvoJ1JM8

俺は洋酒に限らずに焼酎とかジンとかの蒸留酒の瓶に入れ換えしてるよ
ジンとかラム酒でも梅酒作るからそのまま瓶に詰めたりする

0400呑んべぇさん

2023/10/15(日) 18:55:18.01ID:mcnC7pCu

>>398
その方法以外に、どうやって保存するの？

0401呑んべぇさん

2023/10/15(日) 19:09:04.94ID:WO1f9s1r

え
瓶そのままだよ
だから梅の処置をどうするかまだ迷ってる
出すか入れっぱなしか
ただ出してもその梅食うかなあと

0402呑んべぇさん

2023/10/15(日) 20:54:32.04ID:wijupkUk

ジンは洋酒じゃないの？

0403呑んべぇさん

2023/10/15(日) 21:26:01.73ID:mcnC7pCu

>>401
4リットルの保存瓶に入れっぱなしってことか
飲む時はレードルかなんかですくって飲むの？
面倒くさくない？
洋酒の空き瓶に移して保存したほうが飲む時に楽でしょ？

0404呑んべぇさん

2023/10/16(月) 03:21:55.21ID:MV0y8zC8

>>402
細かい人だね
1から10まで全部か？

0405呑んべぇさん

2023/10/16(月) 12:27:54.84ID:he0CElkR

ウイスキーの瓶に入れるときはラベルは剥がすようにしてる。
でないと事故が割と起こる

0406ウメッシュ

2023/10/17(火) 19:21:00.31ID:jU2HAKX/

キャプテンモルガン　ダークラムで仕込んだヤツが三ヶ月過ぎたから、少しだけ味見してみた
こりゃうめーわ
今年は試しに750mlしか作らなかったので、来年は増量決定

0407呑んべぇさん

2023/10/19(木) 14:46:51.51ID:mX4ij1V7

果実酒ガバガバ飲んでたら脂肪肝の数値がかなり悪化してた
痩せろということだが、これやっぱ砂糖のせいだろうな
いつも控えめにしか入れないけど、こりゃ無糖に近い低容量を追求してみる機会かな
飲むの止めろと言われればそれまでなんですけどねｗ

0408呑んべぇさん

2023/10/19(木) 17:37:27.39ID:J4dVVUhR

皆がお前の事心配しとるやで？

0409呑んべぇさん

2023/10/22(日) 09:22:53.14ID:e05+T6OO

やめろって言われてやめられるなら脂肪肝になってないから
まぁ死ぬまで突き進むんだろうな

0410呑んべぇさん

2023/10/23(月) 14:36:14.99ID:SxuZdyiH

ポポーを沢山買ったのでブランデーベースリキュールでポポー酒を作ってみた
ついでにアケビも仕入れたのでホワイトリキュールで漬けてみる
アケビとかマイナーな果実を経験した人いますか？

0411呑んべぇさん

2023/10/23(月) 14:37:13.98ID:SxuZdyiH

キンモクセイはスミノフで漬けました

0412呑んべぇさん

2023/10/23(月) 16:52:25.16ID:0cTYuiao

臭そう

0413呑んべぇさん

2023/10/30(月) 20:12:11.41ID:mrABfy2D

庭のザクロがなってるけどぐぐってみると果実酒にするのめんどくせぇなｗ

0414呑んべぇさん

2023/11/01(水) 23:05:31.38ID:kAZLDkMc

ザクロの種って渋苦いから

0415呑んべぇさん

2023/11/23(木) 19:15:16.79ID:LWDBTNDU

今年もレモンがそれなりに実った
さて何を使ってレモン酒にしようかな
一つ目は定番のジン
いつもならビーフィーター47度を買うのだけれど、今年はあえて40度にしてみるつもり
もう一種類は何にしようかな

0416呑んべぇさん

2023/11/28(火) 12:29:54.44ID:ZJYTTPLe

コーヒー豆は高いから挽いてあるやつで作りたいけどインスタントとドリップどっちがいい？

0417呑んべぇさん

2023/11/28(火) 12:55:50.42ID:fhB0FDME

コーヒー豆高くなったよなあ

0418呑んべぇさん

2023/11/29(水) 18:34:15.99ID:G/SPVSJ2

柚子大量にもらったけどやっぱり皮だけ漬けて果汁は冷凍のがいいよね？

0419呑んべぇさん

2023/12/02(土) 10:31:53.21ID:zL+LDiB2

>>415
瓶に飲むなと書かれているけれど、菊川66だろ

0420呑んべぇさん

2023/12/12(火) 11:11:34.13ID:T5nC2M3+

新参者ですがオニグルミでノチーノ作ったことある人いますか？
友人の親戚の敷地にモサモサ生えてて何かに使えないか？って事でノチーノを提案したのは良いものの、そもそも美味いのかという疑問がありまして。
あと注意点がありましたら併せてお願いします

0421呑んべぇさん

2023/12/12(火) 17:47:13.46ID:1lUA+8ID

無責任で適当な野郎だな

0422呑んべぇさん

2023/12/15(金) 04:01:00.11ID:ioYu8niN

>>420
夏前の青い実で作るらしいけれど、来年の話かい？

0423呑んべぇさん

2023/12/16(土) 02:14:11.62ID:YMZdVmwZ

ノチーノ作ってまだ寝かせてる
明日飲んでみるよ

0424呑んべぇさん

2023/12/17(日) 12:11:05.57ID:uuLBuu6i

>>422
そうです来年になったら作ってみようかと

>>423
是非感想聞かせて下さい！
もしハーブや香辛料も入れてたら詳細もお願いします

0425呑んべぇさん

2023/12/19(火) 13:50:56.08ID:CmYQ2fw5

>>423
そろそろ感想お願いします妹が病気なんです

0426呑んべぇさん

2023/12/19(火) 22:50:13.98ID:GcrF0F4i

そろそろ梅酒あけてええか・・・？

0427呑んべぇさん

2023/12/20(水) 03:35:50.85ID:O5RBIIqz

最近梅の剪定した
もちろん素人だから完璧ではないが
来年の実の付き方とか収穫がどうなるか

0428呑んべぇさん

2023/12/20(水) 18:42:11.15ID:7u1WkTdA

>>425
ちょっと戦争始まったから待ってね

0429呑んべぇさん

2023/12/20(水) 18:45:07.18ID:7u1WkTdA

作った証拠だけ置いとくよ
スパイス入れてどっかにしまってそのまま長いこと保管されてるのさ
ちょっと塹壕を探してくる
【梅酒】果実酒総合スレッド・57【手作り】 ->画像>5枚

0430呑んべぇさん

2023/12/20(水) 19:30:47.52ID:BK77iOjc

>>429
グロ

0431呑んべぇさん

2023/12/21(木) 03:46:34.98ID:ahDxby4X

>>425
くるみの香りがする酒だった
エグみとは時間経過で飛んだけどシナモンとかシロップ入れすぎたかも
レシピ見つけて自分でいれる量整えたほうがいい

0432呑んべぇさん

2023/12/21(木) 18:35:06.72ID:Hl2Z7TEm

>>431
おお！ちゃんとクルミの香りがするんですね
スパイス入れると元がどんな味になるのかわからなそうで気になってたんですよね
参考にします！

0433呑んべぇさん

2023/12/22(金) 21:29:06.90ID:Ds26lXvh

気づいたら漬けた梅酒が25年経っていた
濁り無いし匂いも問題ないけど飲めるのかなコレ

0434呑んべぇさん

2023/12/27(水) 01:29:33.97ID:1dxW9pLa

実を入れっぱだとどうだろねぇ

0435呑んべぇさん

2023/12/27(水) 13:57:52.48ID:zdmWNqOL

水面上に実が出ていなければ問題なさそう
たべるのはよしたほういいかな

0436呑んべぇさん

2023/12/27(水) 15:27:59.97ID:LHyGBQuk

柚子が山のようにあるんだがどう消費したら良いの
とりあえず缶チューハイに絞り汁入れて飲んでるけど

0437呑んべぇさん

2023/12/27(水) 15:39:51.32ID:ozV4Senc

皮使ってないだろうしゆずでリモンチェッロ作ってみたらどうだ

0438呑んべぇさん

2023/12/27(水) 15:51:21.07ID:LHyGBQuk

よしわかった！

0439呑んべぇさん

2023/12/27(水) 21:35:59.70ID:GvEgUGyE

カビが中に侵入していなければ25年経っても無問題っぽい

https://voca.ro/12lhVCLCj8o2

0440呑んべぇさん

2023/12/27(水) 23:10:28.78ID:pK942Dl3

そもそもかびの胞子なんて空気中に普通に漂ってるはずで
瓶の中で増殖するというのは何かアクシデントがあったんでは？

0441呑んべぇさん

2023/12/28(木) 00:34:44.34ID:Ak2JQCwV

>>439
この話大好き
これ聴いてさくらんぼ酒漬けはじめた

0442呑んべぇさん

2024/01/12(金) 20:44:32.19ID:/UkzVoJs

そろそろ梅酒飲んでええか？

0443呑んべぇさん

2024/01/12(金) 20:58:38.18ID:mCQLs2wp

自分も7月20日くらいに作って半年経ちそうだからそろそろ飲むで

0444呑んべぇさん

2024/01/12(金) 22:51:25.13ID:DfdrFTrq

>>440がどういうことなんか科学的検証が欲しいな

0445呑んべぇさん

2024/01/12(金) 23:21:19.07ID:TuEGvySp

>>415
原材料に柑橘類を使ってない、タンカレースタンダードにしれよ

0446呑んべぇさん

2024/01/26(金) 09:01:21.56ID:lkUo5l+Y

昨夜、6月にマイヤーズダークラムで仕込んだのを飲んでみた
うーん、元酒の風味なのか、なんか薬くさい印象
次は無いな

0447呑んべぇさん

2024/01/29(月) 11:45:25.35ID:BHqML3rx

やろうとしたけどやめとくか

0448呑んべぇさん

2024/02/07(水) 20:11:14.44ID:KOmZZ/pU

もちょっとあったかくなって休みの日にあれこれやる気がでてきたら
去年つけた梅酒を四合瓶に詰め替えよう(ついでに度数調整も)
それまでにラベル剥がさないと

0449呑んべぇさん

2024/02/20(火) 19:54:47.71ID:GySnGY8m

ノリと勢いで梅酒作ったけどどうやって飲むのがいいんだろ
そのまま飲んだら度数濃過ぎて死にかけた

0450呑んべぇさん

2024/02/20(火) 20:54:54.80ID:0bv1NvnD

俺はロックかソーダ割りで飲むよ
あとはバニラアイスに軽く垂らして食べたりとか

0451呑んべぇさん

2024/02/21(水) 14:49:16.95ID:a5L7a4rA

ソーダ割りいいですね！やってみます！

0452呑んべぇさん

2024/02/21(水) 15:26:15.50ID:MnDOQFoj

ミルク割りたまに飲むわ

0453呑んべぇさん

2024/02/21(水) 21:47:36.64ID:Nclpbxoy

>>449
漬ける酒自体が直で飲めるんだから死にゃしないよｗ
きついけど

梅酒は作る前は炭酸で割って飲んでいけそうと思ってたけど
いざ作ったらそもそも酒をそんなに飲まない人間なんで
毎年梅酒が出来る一方通行で全然消費できてないｗ
そのために買った炭酸も残って炭酸が抜けてくし・・・
あと炭酸で割ると意外と甘くないのも想定外だった
あんなに砂糖使ってるのに
梅酒増やしたらアルコール濃度が上がるからちょっとね

0454呑んべぇさん

2024/02/22(木) 09:55:59.47ID:T+j8TQ3t

なんで作ってるんだw

0455呑んべぇさん

2024/02/22(木) 11:29:03.67ID:31tPc871

作る工程や熟成を待ってるのが楽しみで漬けちゃうね
消費が追いつかないからここ2年は作れないけどw

0456呑んべぇさん

2024/02/23(金) 00:23:28.47ID:lJioAejc

庭の梅の実を見ると漬けずにはいられなくなるｗｗｗ

0457呑んべぇさん

2024/02/23(金) 11:37:44.31ID:BtncBVnv

>>456
オレも同じだ
別に放置してもいいのだけど、なんか心が痛むのよね
でもストックが7升くらいあるので、今年はやめようかなと迷っている
と言いつつ、実ったのを見ると、ガマンできなく漬けちゃうの繰り返しだ

0458呑んべぇさん

2024/02/24(土) 16:24:32.00ID:XwWyCyV0

梅加工品は酸蝕症リスクあるし、あんまり大量に消費できる物でもないんだよな
とくに梅酒は砂糖とのダブルパンチ

0459呑んべぇさん

2024/02/24(土) 17:49:39.02ID:wf53BuRe

>>456
料理板だかの梅仕事スレでぽたぽた漬け聞いてみたら？w
ハードル高くてちょうどいいかもよ

0460呑んべぇさん

2024/03/02(土) 20:03:47.29ID:9z1eC6Mx

人生初の自分で漬けた梅酒お湯割りで飲んでみた
思ってた以上に酸っぱい
そして梅の実も食べたけど薄めてない原液の度数でめっちゃ辛かったｗ

0461呑んべぇさん

2024/03/04(月) 13:41:47.98ID:GXJf0R7q

庭の実が生ってもいないこの時期に
今年は安く見つけた芋焼酎で漬けてみようかと思ってしまってる
1円でも安く買いたいからまた氷砂糖の価格チェックで回ることになるしｗ
それに漬ける瓶も買わなければと

アルコール大して飲まないのに！

0462呑んべぇさん

2024/03/04(月) 13:50:35.48ID:XohEfXuz

盆栽用なら梅シロップのガラの梅に焼酎を注いで放置でも良い
水分が抜けているおかげか25度の焼酎でも腐らずに耐える

0463呑んべぇさん

2024/03/04(月) 17:38:26.85ID:GXJf0R7q

>>461
さっき洗濯干しのついでに木を見たら
7mmぐらいのが生ってた！小さいのに色はしっかり薄い緑とピンクで色づき
更に他のもよく見ると2mmぐらいのとかたくさん
小さくてキャワヰーーーーーーーーーーーーーー
葉が繁る夏前にはあれが採れそうだ

0464呑んべぇさん

2024/03/08(金) 17:54:35.56ID:bBXx8VxQ

梅酒の甘みがちょっと足りないんだけど
不自然でない甘み増量はそのまま砂糖ということになるんだろうか
同じ甘味料だし
でも冷えてると溶けにくいしなあ

0465呑んべぇさん

2024/03/09(土) 14:37:14.11ID:/dyyQZ4A

合法的には砂糖かな

0466呑んべぇさん

2024/03/09(土) 17:45:04.87ID:ryANIp7t

去年のクリスマスに初めて果実酒(柚子)を仕込んだんだけど
もうすぐ3ヵ月で果実を取り出してさらに3ヵ月寝かす
でも果実が入ってない瓶てつまんないね映えないね